磨辊技术特性与制粉工艺效果.pdfVIP

鱼 —— 代 工业 ModernFlourMillingIndustry 20o9年第2期 磨辊技术特性与制粉工艺效果 任光利 山东利江粮油科技发展有限公司 山东高唐 252800 摘 要 详细阐述磨辊技术特性的内容、形成与调控、质量要求等，全面分析了磨辊技术特性与制粉工艺效果的 关系。 关键词 碾磨 磨辊 高硬辊 技术特性 工艺效果 中图分类号 ：TS211．3，TS211．4 文献标识码 ：A 文章编 号 ：1674—5280(2009)02-0018—04 制粉工艺效果受原粮、设备、工艺、操作、环境等 生产过程中，为获得最佳制粉工艺效果，应根据所研 多种因素影响。在诸多影响因素中，磨辊技术特性 磨物料的性质、流量、水分、设备条件 、制粉工艺、产 的配备与加工质量可谓是最主要的因素。 品结构、操作习惯、环境温湿度等，进行相应的调整 。 比如，根据产量的变化，适当调整齿数；根据小麦的 1 磨辊技术特性的内容 软硬比例、水分和环境温湿度的变化，适当调整齿角 小麦制粉过程首先是磨粉机研磨的过程，而磨 和排列；根据流量和取粉要求的变化，适当调整中凸 粉机的研磨是由磨辊来完成的，为适应制粉要求，磨 值和粗糙度等。 辊必须具备一定的技术特性。 3)磨辊表面的加工 磨辊技术特性分为运动特性和表面特性。运动 磨辊使用一定周期失效后，需要重新修复加工。 特性主要是指磨辊的转速和速比；磨辊根据使用要 以往面粉厂一般 自备拉丝机 ，以师傅带徒弟的方式 求的不同，又分为齿辊和光辊。齿辊的表面特性主 培养拉丝工，大部分拉丝工不但不懂制粉工艺，甚至 要包括齿数、齿角、斜度、齿顶平面、排列等；光辊的 连拉丝机的工作原理也不懂。上世纪90年代以来， 表面特性主要是指中凸形状、中凸值和粗糙度。 随着经济体制的改革和制粉技术的进步，特别是光 辊的普遍使用和对磨辊加工精度要求的提高，各地 2 磨辊技术特性的形成 专业磨辊修复加工企业相继产生。但一般的磨辊加 1)涪辊技术特性的选配 工企业，都是按用户提供的参数进行加工。而一般的 磨辊技术特性一般是在工艺设计时，由设计人 面粉厂，对磨辊技术特性的认识，只有一个模糊的概 员凭经验或比对法设计提供。负责任的设计师，一 念，甚至每个磨 口达到什么样的效果为理想状态，都 般根据不同的原粮和季节，选配不同的技术特性 不能说清楚，更谈不上对磨辊技术参数提出改进和 即便如此，也很难适应原粮品质、水分、设备、操作、 调整意见。针对这种比较普遍的现象，山东利江粮油 环境等随时发生的变化。 科技公司在接受磨辊加工任务之前，派专业技术人 2)磨辊技术特性的调整 员到生产现场 ，了解设备、工艺、原粮 、产品、操作习 磨辊技术特性的选配并非一成不变，在长期的 惯等各种情况，然后提出参数调整的依据、理由、方 收稿 日期：2009—01—30 作者简介：任光利(1957一)，男，大学，从事制粉技术与磨辊加工研究工作。 资助项 目：“高硬辊加工及应用技术”为国家创新基金 (07C26213700600)和国家火炬计划 (2007GH030324)项 目。 18 2009年第2期 任光利：磨辊技术