啤酒废酵母中β-D-葡聚糖非降解提取工艺.pdfVIP

※工艺技术 良 晶科 学 2011，VoL32，No．20 121 啤酒废酵母中 一 葡聚糖非降解提取工艺 朱益波1，翟丽君1，朱 明2，齐 斌-， (1．常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500； 2．大富豪(常熟)啤酒有限公司，江苏常熟 215500) 摘 要：采用单因素及正交试验研究新型非降解法提取废啤酒酵母 ．D一葡聚糖工艺。该工艺主要包括诱导自溶、 热水浸提、破壁、脱脂、蛋白酶处理等过程。结果表明，提取物中总糖质量百分含量为84．9％，得率为 13．7％。 与已有报道相比具备较高的纯度和得率。诱导自溶及热水浸提处理对于提取物的得率和纯度具有重要影响，蛋白酶 处理对于进一步减少蛋白质含量和提高产物纯度也有显著作用。整个提取过程没有采用强酸、碱和氧化剂有助于保 护产物的生理活性和环境。 关键词 ：废啤酒酵母； 一D一葡聚糖；非降解提取 ANovelMethodforNon—degradativeExtractionof8一D—Glucansfrom SpentYeastCells ZHUYi—bo，ZHAILi—jun，ZHUMing，QtBin· (1．SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering，ChangshuInstituteofTechnology，Chnagshu 215500，China； 2．DafuhaoBrewery(Changshu)Co．Ltd．，Changshu 215500，China) Abstract：Weherepresentanovelmethodtoextractnon—degraded8-0一glucansfromspentyeastcells，mainlybasedoninducde yeastautolysis，hotwaterextraction，cellwalldisruption，defattingandproteasehydrolysis．One—factor-at-a—timecoupledwith orthogonalarraydesignmethodwasappliedtohteprocessconditionsofinducedyeastautolysisandcellwalldisruption．The exrtactobtainedunderoptimizedconditionshadatotalsugarcontentof84．9％wihtanexrtactionyieldof13．7％．Itspurityand yieldwerebohthigherhtna previouslyreported．Inducedyeastauotlysisnadhotwaterexrtactionhad asignificnateffectOil8一 D-glucna puritynadyield．Moreover，proteasetreatmentcouldfurtherremoveproteinimpuritiesandnicrease8一D—glucanpurity． Theabsenceofsrtongacid，srtongalkaliandoxidna tthroughouttheprocesshelpedtoprotectthephysiologicalactivityof productsandhteenvironment． Keywords：spentyeastcell； 8一D—glucans；non·degradativeexrtaction 中图分类号：TS261．9 文献标识码：A 文章编号：1002—6630(2011)20．0121—05 近二十年来，国内的啤酒工业发展迅速 ，已经连 异性受体使其激活，加强了宿主的抵御能力进而表现出 续8年蝉联世界产量第一。有数据表明