食品安全国家标准 《饼干》编制说明.docVIP

食品安全国家标准《饼干》（征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况 食品安全国家标准《饼干》是按照国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函〔2010〕607号）的要求，对饼干标准进行清理修订，以解决现行标准的重复交叉问题，提高标准的通用性和适用性。 标准制定计划下达后，项目承担单位于2010年10月组成了标准起草工作组,根据工作要求，起草工作组查阅了国际和国内相关标准,在参考国内外相关标准的基础上，经过一系列细致的基础研究和数据分析比对工作，多次组织行业相关专家讨论和修改,形成了标准征求意见稿。本标准由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草，由中国焙烤食品糖制品工业协会、河北省疾病预防控制中心、浙江工商大学等单位组成的标准起草工作组共同起草。本标准主要起草人员为：朱念琳、张九魁、赵燕萍、陈岩、李建国、常凤启、冯静、周雁等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 标准编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，在现有标准的基础上，参照国际标准，对标准的范围、术语和定义、技术要求等部分进行修改，主要修订内容如下： 1、范围：简化了描述语言。根据食品安全国家标准格式的整体要求，更加准确地阐述饼干食品标准的适用范围，修订后的内容为“本标准适用于饼干。” 2、术语和定义：由于不同类别的产品在各项指标要求中无区别，所以不再分夹心和非夹心饼