食品中低聚果糖的测定编制说明（上网征求意见）.docVIP

食品安全国家标准《食品中低聚果糖的测定》（征求意见稿） 编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） （一）任务来源、起草单位、起草人 1、任务来源 主要起草人徐春祥林慧颜春荣冯云张征5、征求意见。 6、完成标准征求意见稿。 二、标准的重要内容及主要修改情况 由于低聚果糖的来源不同，其主要成分也不同。一种是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的催化作用转化而成的，主要成分是蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖；一种是以菊苣或菊芋提取的菊粉为原料，经酶解或酸解而生成的聚合度为2~9的果聚糖，其结构形式主要是Fn型（F是果糖分子，n是果糖分子数目），此外也含有一定量GFn型的蔗果型低聚果糖。AOAC997.08和AOAC999.03的适用范围以及操作过程中所用酶的替代问题，同时派人去比利时beneo-orafti实验室进行技术交流，学习国外先进检测技术，通过实验将AOAC997.08和AOAC999.03结合起来，确定了本标准的技术路线。 本标准方法原理：样品经热水浸提，样液中的蔗糖、麦芽糊精、淀粉经蔗糖混合酶水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖经硼氢化钠还原成相应的糖醇，多余的硼氢化钠用乙酸中和，样液中的低聚果糖经过果聚糖混合酶水解成果糖和葡萄糖，样液依次过0.45μm水相滤膜和反相固相萃取柱，注入离子色谱仪，经阴离子交换色谱柱分离，脉冲安培检测器检测果糖，以保留时间