基于消费者支付意愿的可追溯食品供应链的决策及激励设计_蔡文鋆_黄丹蕾_钱佳丽.docVIP

对策与战略 基于消费者支付意愿的可追溯食品供应链的决策及激励设计  □  蔡文鋆  黄丹蕾  钱佳丽  （南京邮电大学  管理学院，江苏  南京  210023）  摘要： 食品可追溯体系是消除食品供应链信息不对称的有效手段， 本文通过向消费者提供更多的食品质量安全信息改变消费者的支付意 愿，研究市场机制在解决食品安全问题中的有效作用。 在由食品加工企 业和农户构成的食品安全供应链中，分析基于消费者支付意愿的农户与 食品加工企业的博弈行为， 得出了食品加工企业对农户进行监管的条 件，以及农户按照与食品加工企业签订的可追溯食品契约进行生产的激 励措施，并给出了政府在可追溯制度实施中对食品加工企业的激励设计 要求。 关键词：消费者支付意愿；博弈；食品安全；可追溯制度 Abstract:The food traceability system is the effec- tive method to eliminate the information asymmetry in the food supply chain. In this paper, by providing more information about food quality and safety for con- sumers to change their willingness to pay, we analyze the useful effect of the market mechanism which solves the problem of food safety. In the food safety supply chain composed of farmers and food processing compa- nies, we analyze the game behavior between farmers and food processing companies based on consumer willing- ness to pay. And we conclude the conditions where food processing companies supervise farmers. This paper does not only explore the incentive measures of farmers who produce traceable food according to the contract with food processing companies, but also shows the in- centive designing requirements of food processing com- panies raised by the government in the traceability system implementation. Keywords:consumer willingness to pay；game；food saf ety；traceability system 一、引言 随着食品生产、加工、存储、运输、销售等中间环节的增加，食 品安全供应链提供不安全食品的风险增加。 近年来，食品安全事 故威胁着消费者的身体健康和生命安全，造成了消费者的心理恐 慌和对食品安全信心的丧失，也对中国政府对食品安全的监管表 现出不满。 食品安全事故频发严重损害了消费者的身心利益、影 响了食品行业的声誉，同时也影响了国家的稳定。 为了向消费者  提供安全可靠的食品，很多国家政府正在实施建立食品安全的可 追溯制度，希望通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用 或位置予以追踪，为食品安全供应链的各参与者提供有关产品的 准确而详细的信息。 一方面，企业通过与农户签约来建立可追溯 制度，以保证农产品的质量，提高企业声誉，获得更大的利益；另 一方面，农户通过与企业签订协议来保证销售渠道的畅通。 食品安全可追溯的基本功能主要包括提高供应链的效率，保 护合格产品，召回问题产品。 可追溯制度通过改变食品安全供应 链上各主体的行为模式，一定程度上可以克服信息不对称，控制 意外事故发生。 由于可追溯制度能够对生产和销售进行无疏漏跟 踪，因此，可追溯制度是确保为消费者提供安全食品的可靠途径。 但是，可追溯系统要在食品安全风险控制中发挥作用 ，关键在于 要明确企业食品安全责任以及保全和强化企业声誉的所产生的 激励。 龚强和陈婷认为提高参与者的期望利润，能够提高供应链 主体的提供安全食品的责任激励。 闫倩、吴秀敏通过建立农户与 企业的收益模型，得出在企业和农户的博弈中，