食品专业工程实践教学改革研究.pdfVIP

第2期 (总第271期) 农产品加工 ·学刊 No．2 2012年 2月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing Feb． 文章编号：1671—9646 (2012)02—0149—04 食品专业工程实践教学改革研究 肖旭霖，张宝善，邓 红 (陕西师范大学 食品与营养科学学院，陕西 西安 710062) 摘要：实践教学是工科专业培养创新型应用人才的重要教学环节。针对食品工程与科学专业工程实践教学存在的问 题 ，研究探讨了工程实践教学的培养 目标要求。按五大课程系列、三大板块设计了工程实践教学体系，围绕新体系 探讨了工程实践教学的内容要求及考核评价，以构建适应工程教育方向的工程实践教学体系模式。 关键词：食品专业；工程实践教学；改革 中图分类号：G642．0 文献标志码：A doi：l0．3969~issn．1671—9646(X)．2012．02．044 ResearchontheReform ofEngineeringPracticeTeachingforFoodSpecialty XIAOXu-lin，ZHANGBao-shan，DENGHong (CoHegeofFoodEngineeringandNutritionalScience，ShaanxiNormalUniversity，Xi’an，Shaanxi710062，China) Abstract：Practiceteachingisveryimpo~antintraininginnovativetalentsofappliedengineeringfields．Aimingattheproblems inpracticeteachingforstudentsmajoringfoodengineeringandscience，thisresearchdiscussesthetrainingobjectivesand requirementsforengineeringpracticeteaching．Anew~ameworkofrengineeringpracticeteachingsystem isoffered，which includesfiveseriesofcoursesand threeblocksofpracticeteaching．Based on thenew rfamework，thecontentsnad hte evaluationofpracticeteachingarefurtherexplored，SOthatabetterengineeringpracticeteachingsystem willbebuilttomeet thetrendofengineeringpracticeeducation． Keywords：foodspecialty；engineeringpracticeteaching；reform 实践教学作为融合知识与能力 、理论与实际的 式及运行机制 ，对提高该专业教学质量 ，培养综合 重要形式 ，对培养学生创新精神和实践能力等发挥 素质较高，德才兼备的应用型、创新型、复合型建 着重要作用，是工科专业的重要教学环节。但在实 设人才具有重要作用。 际的教学改革过程中，高等工程教育领域的重理论、 1 工程实践培养目标与要求 轻实践 ，重知识、轻能力的教学模式和体制 ，拉大 了工程教育与现实实践要求的差距 ，导致学生大多 1．1 培养 目标 缺乏解决工程实际问题的能力。这种状况直接影响 食品科学与工程专业是一门实践性很强的应用 了人才培养质量及高等工程教育可持续性发展 ，不 性专业 ，根据专业人才培养 目标的要求 ，该专业的 符合世界高等工程教育 “大工程教育”的发展方向。 学生不仅要掌握食品科学的理论与知识 ，又要掌握 目前 ，就陕西师范大