降低蛋清液黏度的方法优选研究.pdfVIP

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2017-09-04 发布于安徽
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工艺技术．．降低蛋清液黏度的方法优选研究张婷1，张铁华2’，郑健2，茹鑫2 (1吉林工商学院，长春130062 2吉林大学军需科技学院，长春130062) 摘要：文章主要研究采用高速剪切、超声波、均质、高压脉冲电场等方法对降低蛋清液黏度影响的优化研究。通过对均质压力、高压脉冲电场强度、脉冲数等进行二次正交回归设计，结果得到回归方程y-- 57．09+0．73x1+1．57x2-0．81x3+1．88xlx2一1．38xlx3-O．13x2x3+0．5x12+0．86x22+1．39 x32，对回归方程系数进行检验，x2回归系数条件下不失拟。关键词：鸡蛋清；黏度；高速剪切：超声波：均质：高压脉冲电场中图分类号：TS253．1 文献标识码： A onthe of the of albumen Study optimizationloweringviscosity egg Zhang Jian,Ruxin Ting，ZhangTiehua,Zheng and chun 130062) Oil两UniversityCollegeofLightIndustryEconomics＆management．Chang Abstract：Inthis factorsof and electric paper,the shearingspeed,supersonicWaVe，homogenizationpulse inthe of the of downthe of a investigatedstudyoptimizingtechnologicalparameterscutting viscosityalbumen．Through egg utilizationsecond ofthe themainfactorswere and orthogonalregressiondesign，and pressure，field homogenizationstrengthpulse was numbers，thentheregrcssionequation atesttocoefficient resultsindicatedthattheCR was at X3‘．Through ofx2 thelevel0．01，theCRof ofregression(CR)，the significant atthelevel0．05andtheCR at XIX2,XIX3，X3。WerCsignificant werenot thelevelO．25．The Was