动物性食品安全现状及其对策.pdfVIP

HusbandryAnima1M。dern业殖养禽畜 组稿LEmaihnmgxmy2008@sina．corn 撼泓 宋博利 西藏职业技术学院 850000 摘要 ：本文 旨在对 目前动物性食 品的安全现 5 动物性食品安全问题之对策 状 以及产生 问题 的原 因和对人类的危害进行研 究 5．1 创建兽药残留监管控制体系 分析。 可以利用当前各级兽药饲料监管所的工作人 关键词 ：动物性食品：安全性：质量控制 员及设备，配备必要的仪器，尽快在生产线上对畜 近年来 ，随着我国畜牧业规模化发展，动物性 产品的质量和安全实施严格的监控 ，依法对违规的 食品的安全 问题逐渐成为影响畜牧业健康发展的 生产企业作出处罚。从生产环节到产品销售环节， 主要障碍。由于专业知识缺乏和经济利益驱使 ，药 从饲料厂到养殖生产用户，从屠宰场到运输流程， 物滥用和运输过程中的污染，给食品安全造成了很 从生产企业到个人行为 ，都要做到严格监控 ，层层 大的隐患。 审查，发现问题严肃处理。 1 药物滥用是 目前畜牧业生产中普遍存在的问题 5．2 创建兽药安全监管信息制度 传统养殖业对提升产品的产量十分重视，存在 创建兽药安全监管信息网站，以指导兽药的科 着单纯关心产品生产数量而忽略产品安全的问题。 学使用。向社会及时公布兽药产品的实时质量报告 虽然我国对兽药使用进行了明确的规定，但是由于 和动物性食品中兽药残留的检测结果．让消费者了 相应的法律法规不健全，尤其是多数养殖场的环境 解实情。 监管水平及管理水平相对低下，造成非典型性传染 5．3 制定科学合理的动物免疫程序 疾病和条件性疾病的传播，养殖场在某些条件性疾 动物防疫部门要尽量帮助养殖户制定科学合 病的防治上大量使用抗生素。滥用抗生素直接造成 理的免疫程序 ，每一项免疫工作都要在官方兽医的 病原菌抗药性和变异株的大量出现 ，导致疾病的控 严格监管下进行。创建相应的畜禽准养制度，对不 制难度加大 ，使得畜禽场对药物更加依赖，形式药 具备养殖条件和不执行国家相关法律法规的养殖 物滥用的恶性循环。 户取消养殖资格。 2 畜产品的污染问题成为动物性食品安全的难点 5．4 对养殖用户加强养殖专业知识培训 之一 畜禽发病时不使用滞留性强和毒性强的药物。 动物产品的加工规模大小不一，小规模生产难 严格执行畜禽的停药期制度 ，做好购药和药物使用 以达到卫生质量标准。 记录，严禁违禁药物的使用。 3 养殖行业发展不规范 5．5 积极开发抗生素及激素类药物的替代产品 庭院式的种畜禽场由于 自身防疫屏障较差，畜 加大对饲养过程中违禁药物使用情况的监管 禽携带疫病种类较多，会通过各种途径传播给下一 力度，从根本上杜绝畜禽产品的药物残留。 代，使得畜禽死亡率和疫病导致的经济损失较高。 参考文献 ： 4 饲料安全问题影响了畜产品质量 [1]炱志兰．论动物性食品的污染及评价指标Ⅱ]．北 人类食品安全性问题已经开始影响人类 自身 方药