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维普资讯 第 l6卷 第 3期 革 业 学 报 l39一 l43 Vo1．16，No．3 ACTA PRATACULTURAESINICA 6／2007 添加乳酸菌和纤维素酶对苜蓿青贮品质的影响(简报) 张新平 ，万里强 ，李向林H，何峰 (1．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，dr,京 100094；2．甘肃农业大学草业学院，甘肃 兰州 730070) 摘要：初花期收获的苜蓿经过 0，8和 32h的晾晒，添加乳酸菌和纤维素酶进行青贮。结果表明，不同干物质含量的 苜蓿青贮时，乳酸菌+纤维素酶的添加均能使青贮 pH值快速下降；苜蓿半干青贮 (干物质含量为 38．45％)可使青 贮氨态氮含量显著降低 ，并保存有较多的粗蛋 白质，生成较多乳酸，其中以添加乳酸菌 10 cfu／g+纤维素酶 0．05 g／kg的青贮效果最好，其青贮综合评定得分最高，达 93分。 关键词：苜蓿；乳酸菌 ；纤维素酶；青贮品质 中图分类号：$55l ．709 文献标识码 ：A 文章编号：1004—5759(2007)03—0139-05 苜蓿是我国栽培面积最大，饲用价值最好的豆科牧草之一，其蛋 白质含量高，且含有动物所需的多种矿物质 和维生素，因其优 良的饲用特性，被称为牧草之王。苜蓿以干草形态收获时，含蛋白质高的花蕾和叶子损失很大， 维生素的损失也多 ¨。另外，我国大多地区受季风影响，苜蓿生长和收获季节往往也是降雨较多时节，苜蓿在晾 晒过程中发生雨淋、霉烂损失的风险较大。青贮则可避免这些损失，还可增进家畜的消化利用效率。但是，由于 苜蓿的可溶性碳水化合物含量低，缓冲容量高等特性，使其不易青贮口]。近些年，许多国家对在青贮物质中应用 专门的活菌培养物和细胞壁分解酶制剂给予很大的关注，并进行了大量的研究[3]。国内对苜蓿青贮研究的重 点集中于苜蓿的半干青贮，对苜蓿的微生态制剂青贮研究相对较少。近年来，各大专院校及科研院所对苜蓿的添 加剂青贮研究有所加强，并取得了一定成果 引。本研究 旨在探讨活菌培养物和细胞壁分解酶制剂对苜蓿青贮 品质的影响，为青贮时干物质含量与添加剂种类和数量提供依据 。 1 材料与方法 1．1 试验地概况 青贮原料紫花苜蓿(Medicagosativa)的采集地在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所试验地，属暖温带半 湿润大陆性季风气候，四季分明，降水集中，年降水量 550~660mm，多年平均降水量 626．4mm；北京地区热 量条件好，年均温 11~12~C，最冷月 1月平均气温一4．6C，最热月 7月平均气温 25．8C。年 日照时数2084 2873h，大部分地区在 2600h左右；最低气温大于 2℃的无霜期在 200d左右。 1．2 试验材料 将长势良好且无病虫害的紫花苜蓿(3茬干草产量合计为7500kg／hm 左右)于5月中旬(初花期)收割 (即 时干物质含量为27．15％)，经过8和32h的晾晒使其干物质含量分别达到38．45％和 5O．87 ，用铡刀铡成2～4 cm长的小段，作为青贮的原料。 采用完全随机区组设计，在干物质含量分别为 27．15 ，38．45 和 5O．87 的苜蓿中分别加入乳酸菌(植物 乳杆菌和戊糖片球菌以一定比例混合，中国农业科学院饲料研究所提供)+纤维素酶 (中国农业科学院饲料研究 所提供)，添加量为O+0；10cfu／g+O．100g／kg；10。cfu／g+0．050g／kg,10cfu／g+0．025g／kg，进行青贮试 验，共 12个处理，每个处理 3个重复。 1．3 试验方法 1．3．1 青贮的制作 将添加剂混合溶液均匀喷洒在苜蓿青贮原料上，再充分混匀，装入容量为 1．5L的圆柱形 收稿 日期 ：2006—03—28 基金项 目：“948”项 目(2oo6一G38)资助。 作者简介 ：张新平(1980一)，男，湖北石首人，在读硕士。E—mail：zxp0716@126．tom *通讯作者。