小麦制粉车间如何做稳产品的质量.pdfVIP

２０ 14 年第 2 期 现代面粉工业 Modern Ｆｌｏｕｒ Ｍｉｌｌｉｎｇ Industry 品质监控 小麦制粉车间如何做稳产品的质量 冯媛媛 安徽省东方面粉厂 安徽宿州 234000 摘 要 产品质量的稳定首先确保原粮质量稳定，合理混配，加强清理设备维护和选型，确保清理效果良好、调质 效果稳定、入磨小麦的水分适宜 。 严格按规定要求和指标精细操作磨粉机 ，稳定磨粉机 的研磨效果 ，严格控制剥刮 率和取粉率 。 建立准确完善的维护保养制度，建立适时筛路 ，筛 网调整规则 ，保证筛理效果 、清粉效果稳定。 准确掌 控各面粉流的质量和数量情况 ，建立系统完善的量化控制和管理流程，确保产品质量的稳定。 关键词 原粮稳定 混配 研磨 效果稳定 中图分类号： ， 文献标识码： 文章编号： （ ） TS 211.4 TS 211.7 B 1674-5280 2014 02-0035-03 产品质量的稳定是面粉生产者 、 经营者和消费 体，整合资源，优势互补、互惠互利。 者所共同追求的 。“不求最好，但求稳定”的生产经营 2 ） 合理混配 理念被大家共同接受，但面粉生产过程中，由于原粮 小麦搭配和小麦混配不同 ， 小麦搭配是将不同 的多样性，操作的随意性，气候的变化性等种种不确 指标的小麦，按指定比例进行搭配，而混配既含有搭 定因素的共同存在 ， 给产品质量的稳定带来巨大困 配的内容，又有混合均匀的含义 。 目前，由于我国小 难。怎样才能最大限度的保证产品质量的相对稳定， 麦的种植方式是以农户散种植为主， 原粮的品质和 是广大制粉工作者一直在追求和探索的问题。 质量千差万别。为了稳定生产过程和产品质量，结合 自身实际对原粮进行合理适度的混配，尤为重要 ，一 1 原粮质量稳定 般来讲 ，原粮混配分五步完成： 1） 麦源稳定 ①混合接收 ，有条件的厂采取多样卸粮入库 ，完 面粉市场的竞争 ， 在一定程度上是资金和人才 成第一混合。 的竞争， 具体体现在原粮的掌控能力和生产技术的 ②毛麦仓匀质， 毛麦仓的作用除满足储存需要 先进性、稳定性及创新性。一般中小型厂由于受资金 外 ，更重要 的是满足混配要求，少于六仓时，可满足 和仓容的限制 ， 在原粮采购上不确定和受制约的因 一次匀质；多于八个仓时，可满足两次匀质；多于十 素较多，他们采购的主体是农户和一些小粮商，受小 二个仓时，可满足三次匀质。仓数越多混配的次数越 麦品质不稳定性、采购的无法选择性、供应商的不确 多，混配的均匀性越高 。 定性等诸多因素的影响 。 保持稳定的原粮供应难度 ③配麦仓内搭配，同类小麦匀质后进入配麦仓， 太大。 特殊时期甚至存在因原粮供应脱节而制约 按指定配比完成配麦。 生产的现象。 如何解决麦源问题 ，可以考虑以下几 ④润麦仓匀质， 仓内 自动分级现象是不可避免 个方面： 的，当先清理单仓供麦时，用量超过仓容的 85 %应 ①最大限度的解决资金与仓容问题； 开启下一个新仓，并按变化比例均匀添加 。 ②采取不同方式、建立稳定的采购网络；