试论我国高粱产业发展——五论高粱产业发展的科技支撑.pdfVIP

杂 粮 作 物 R ． 2010，30(1)：55 58 - I f ainFedCroDs ’ 。 文章编号 ：1003—4803(2010)01—0055—04 试论我国高梁产业发展 五论高粱产业发展的科技支撑 卢庆善 ，邹剑秋 ，朱 凯，张志鹏 (辽宁省农业科学院，国家高粱改 良中心，辽宁 沈阳 110161) 摘要：高粱产业门类多，发展潜力大。为加快其发展速度 ，需加大相关研 究的力度，以便为产业 发展提供科技支撑。作为高粱产业的源头—— 高粱新品种选育至关重要 ，因为不同高粱产业 需要不同的专用品种，这就要求育种单位不断选育出符合各种产业需求的品种来。与此同时， 还要加强其高产栽培技术的研究和应用，为产业发展提供充足的原料。此外，还要研究和解决 相关产业发展中的瓶颈技术问题 ，使产业发展不断提升水平。 关键词：高粱；产业发展 ；科技 支撑 中图分类号 ：S514．099 文献标识码 ：B 高粱产业发展是一个完整的体系和产业链 梁 (S)1号糯高粱杂交种。这些糯高粱品种满足 条 ，从产业链条的源头到下游产品的各个环节 ，都 了南方酒厂对原料的需要。如青壳洋高粱籽粒淀 需要科学技术作为支撑。农业科技进步 的加快 、 粉含量 67．8％，其 中支链淀粉 95％以上，蛋 白质 农业科技成果 的涌现 ，为高粱生产、加工 、产品流 7．6％，单宁 1．1％，酿酒品质优 良。 通，为高粱产业的快速发展提供 了强有力 的科技 同期 ，辽宁省农业科学院高粱研究所选育的 支撑。 辽杂5号、辽杂 11号；山西省农业科学院高粱研 1 选育不同产业需要的高粱品种 究所选育的晋杂 l2号 ；吉林省农业科学院选育的 不同的高粱产业需要不同的高粱作原料进行 吉杂56号、吉杂 80号 ；黑龙江省农业科学院选育 生产，不同的高粱原料需要具备不同的性状特征， 的龙杂5号；锦州市农业科学院选育的锦杂 100 例如作酿酒用的高粱籽粒要含有较高淀粉和一定 号 ；四平市农业科学 院选育 的四杂 25号；赤峰市 量的单宁 ；作乙醇转化的甜高粱需要茎秆含有较 农业科学院选育的赤杂 16号；敖汉旗选育的敖杂 高的糖分和具有较高的榨汁率 ，如此等等。这就 1号；通辽市农业科学院选育的内杂5号等 ，为北 要求选育出满足不同产业生产所需的专用高粱品 方酒厂酿制高粱酒提供了优 良品种。 种 。 21世纪以来 ，我国科技人员为适应高粱酿酒 1．1 酿酒用高梁品种选育 业迅速发展的需要 ，加大了酿酒高粱品种选育的 高粱作为酿造名优 白酒的主要原料，其籽粒 力度。2004～2009年 ，经国家高粱 品种鉴定委员 成分对 白酒的品质和出酒率有相当影响。影响的 会鉴定的酿酒高梁品种3O个，其中糯高梁品种 7 主要成分有淀粉含量及其结构 、单宁含量 、蛋白质 个。如辽杂 18号、辽杂 22号、晋杂 18号、晋杂 含量和角质率等。酿造不同香型白酒对高粱籽粒 101、吉杂 121、四杂42、平杂 8号、锦杂 103、龙杂 品质也有不 同要求 ，清香型和大众型高粱 白酒要 11号、通杂 108、两糯 1号 、兴湘梁 2号、泸糯 10 求籽粒含量高即可 ；酱香型和浓香型 白酒除要求 号、泸宁两糯 1号、湘宁糯 2号、辽粘 3号等。这 籽粒淀粉含量高外 ，更倾 向籽粒中支链淀粉含量