营养试卷A.doc

《营养与食品卫生学》试卷A 班级__________ 姓名_________ 学号_________ 得分__________ 一、单选题：(20分) 关于钙的描述下列准确的是 （ ） 血清钙浓度降低，神经肌肉兴奋性增高，可引起手足抽搐和惊厥 钙参与血液凝固过程 C. 维生素D可促进钙的吸收 D.草酸、植酸等可阻碍钙的吸收 E.以上都对 过量可引起中毒的维生素有 （ ） 维生素A和D B. 维生素E和C C. 维生素B和K D.叶酸和生物素 E.维生素B12 夜盲症和干眼症是由于缺乏 （ ） 维生素A B. 维生素D C. 维生素K D. 维生素E E.维生素B 维生素D的活性形式是 （ ） A.1，25-(OH)2-D3 B. 25-(OH)2-D3 C. 1 -(OH)2-D3 D. 维生素D2 E.胆碱化醇 5、以下都是维生素C的生理功能，但除外 （ ） 是体内一种很强的抗氧化剂 B. 促进组织中胶原的形成 C. 参与类固醇的羟化 D. 解毒作用 E.无防癌作用 6、孕期最常见贫血是缺铁性贫血，其原因是 （ ） A.膳食铁摄入不足 B. 铁的吸收和利用低 C. 铁的需要量增加 D. 某些因素引起的失血造成铁的丢失 E.以上都是 7、呆小症是由于缺乏下列何种营养素 （ ） A.钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘 E.镁 8、低温环境下能量代谢特点及营养素供给量描述错误的是 （ ） 低温反射使人体的产热量增加，故基础代谢提高10%～ 15% B. 热能的需要量相应增加 C. 膳食供给量较常温下增加10%～ 15% D.脂肪在膳食中的含量可提高 E.碳水化合物的比例不变，蛋白质含量增加 9、面粉制作油条时因加碱和高温，大量营养素损失，其中几乎损失殒尽的是 （ ） A.钙 B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 碘 E. 维生素C 10、如果一个人皮肤干燥，毛囊角化等。可能缺乏的营养素是 （ ） A. 维生素C B. 铁 C. 蛋白质 D. 维生素A E. 热能 11、营养监测中的人体测量指标包括 （ ） A. 身高 B. 体重 C. 上臂围 D. 皮褶厚度 E. 以上都是 12、我国居民由于经济发展的不平衡以及营养知识的不足，故在营养方面还存在很大问题，主要表现在 （ ） A. 随着食物结构改变，居民的疾病谱也随之改变 B. 寄生虫病明显下降 C. 心血管病、糖尿病和癌症等慢性退行性病大幅度增加 D. 营养缺乏症和营养过剩性疾病并存 E. 以上都是 13、原发性蛋白质-热能营养不良的主要原因有 （ ） A. 贫困等造成的食物严重缺乏 B. 偏食、素食或禁食等造成的食物摄入不足 C. 妊娠、哺乳等生理因素造成的需要量增加 D. 减肥不当 E. 以上都是 14、原发性高血压的防治原则错误的是 （ ） A. 低钾 B.低钠盐 C. 低热能 D. 低饱和脂肪酸 E. 限制饮酒 15、与饮酒有关的肿瘤有 （ ） A. 结肠癌 B.直肠癌 C. 乳腺癌 D. 肝癌 E. 以上都是 16、黄曲霉毒素的致癌性，主要表现为使动物发生 （ ） A. 结肠癌 B.直肠癌 C. 乳腺癌 D. 肝癌 E. 胃腺癌 17、甲基汞可在人体中畜积，含量最多的组织是 （ ） A.肠道 B.脑组织 C. 肝脏 D. 肾脏 E. 胃 18、人体内的铅90%畜积于 （ ） A. 脑组织 B.血液 C. 肝脏 D. 骨骼 E. 神经系统 19、食品中砷（As）主要来自 （ ） A. 土壤中的自然本底 B.工业三废 C. 施用含砷的肥料 D. 施用含砷的农药 E. 以上都是 20、可影