畜产品中毒害物质残留研究.pdfVIP

中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会第十次研讨会 三、畜禽产品中药物残留的控制 畜禽生产中使用或添加药物对防治动物疾病、促进生长、提高饲料转化牢具有重要的作用。为满足人类对畜禽产品 需求量增长的要求，兽药和饲料添加剂的用量也小断增加，然而兽药和饲料添加剂的广泛使用。对环境和公众健康构成丫 很人的危害，凶此，兽药和饲料添加剂的管理和监督检测已受到全社会的重视，加强对兽药和饲料添加剂的生产管理，严 格执行兽药的休药期和允许残留量标准，对药物进行安全性毒理评价，建立并完善兽药和饲料添加剂残留监控体系，从而 达到对畜禽产品中药物的残留控制． 参考文献： [I】蔡辟益．饲料安全、环境保护与动物营养的关系研究进展[J】．畜牧与兽医．2002．．34(增刊)：18～29． [2]陈代文．余冰，张兜英．饲料安全及保障措施[J]．畜牧与傅医。2002，：14(增刊)：30～38． [：{】李先窄，郛亮．我国商广：品安全箭理与发展绿色畜牧业的思考[J】．中月畜牧杂志。2003，39(5)：46～47，59 【4】李锻生，竹振灵．静药残留的现状与危害[．1]．中阉兽药杂志，2002．．36(I)：29～33． C5】刘燕．上静慧．我嘲畜产品污染与仃机畜牧业[J】．中固兽药杂志。2003．37(9)：45～47． C6】冯再平，李建科．甲胺磷毒性及其食品残留分析研究进展[J】．中兽医医药杂志．2003。(5)：40442． 【7】侯军歧．我国畜产品质量标准体系建设及质量管理[J】．家畜生态．2002．23(4)：l～5． [8]桶健．周秋香．张建波．畜产品的安全与卫生问题及其对策[J】．饲料工业。2003。24(4)：4～6． 【9】杨育斌．畜产品安全分析及应对措旌[J】．甘肃农业．2004(¨：52～．53． 【10]于炎湖．饲料安全性的现代问题与展望[J】．畜牧与兽医，2002。34(增刊)：lO～17． 【II】张剑勇．兽药残留监测与动物性食品安全卫生[J】．中国兽药杂志．2001，35(4)：60461． 畜产品中毒害物质残留的研究 左晓磊，王新，李云，张蕾，刘松雁 (石家庄市冉药监察所．河北石家庄050041) 影响畜产品安伞的因素很多，主要有动物饲料、动物疫病、兽药、激素残留、有毒有害的化学物质污染、动物饮水， 以及饲养、饲养的周围环境等。最重要的因素首先是动物疫病，许多动物疫病可以通过动物源性食品传播给人，威胁人类 的健康和生命．其次饲料、饲料添加剂和兽药的品质也足影响畜产品质量安全的重要因素。 一、畜产品安全 畜产品安全是指畜产品中不含有危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁的有毒、有害物质的因素，不应导致消 费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者身体健康的隐患。这类有毒、有害物质的因素，主要包括动物疾病和 兽药、农药、违禁药、重金属及其它污染物等． 二、畜产品毒害物质的残留 1药物残留 畜禽产品中的药物残留主要包括激素类药物的残留和抗生素的残留。现在国际上比较重视的残留药物有抗生素、激素 类、磺胺类、呋喃类、喹诺酮类和转基因类药物． 激素残留指畜产品生产过程中．应用激素而导致畜禽产品中激素的残留。主要有性激素、生长激素、甲状腺激素和抗 甲状腺激素、赤霉醇及兴奋剂(盐酸克伦特罗)等． 抗生素残留足指冈动物在接受抗生素治疗或食入抗生素饲料添加剂后，抗生素及其代谢物在动物的组织及器官内蓄积 或贮存。抗生素的残留不仅影响畜产品的质量和风味，而且对人体具有很大的毒害性，如青霉素、新生霉素、链霉素、杆菌 肽锌、氯霉素、四环索以及磺胺类等药物使人体产生耐药菌株、过敏性，甚至致死、致癌等。 2重金属的残留 人量使用砷制剂可导致环境砷污染，危害人类健康。砷被机体吸收后，主要蓄积在肝、肾、脾、骨骼、皮肤、毛发 中，砷与巯基酶结合，使酶失活，导致细胞代谢紊乱． 动物在摄食大剂量的铅后，多发生急性神经系统损伤，表现为铅脑病。高铜、高铁和高锌的应用不仅严重污染了土 壤和环境，而且直接影响动物健康和畜产品的食用安全． 61 中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会第十次研讨会 3生物毒素的残留 动物采食霉变饲料后，可造成霉菌感染、霉菌毒素中毒等。使生产力下降。在家禽，受精率、孵化率