食品安全认证与追溯体系耦合下的农户响应行为研究.pdfVIP

财贸研究 2015．1 食品安全认证与追溯体系耦合下的农户响应行为研究 陈雨生 尹世久 韩 杨。 (1．中国海洋大学，山东 青岛266100；2．曲阜师范大学，山东 日照276826； 3．中国水产科学研究院，北京 100039) 摘 要：运用(Ordered)Logistic模型，实证分析食品安全认证与追溯体系耦合背景下农户响应 行为的影响因素。结果表明：专业机构可追溯信息监管有效性、下游主体监管、可追溯信息的作用 显著影响农户对可追溯信息的传递行为，而认证标准的需要程度、可追溯信息反映生产情况、周围 人遵守食品安全规定程度显著影响农户利用认证标准规范可追溯信息的积极性。 关键词 ：食品安全认证 ；追溯体系；农户行为 中图分类号：F323．3 文献标识码 ：A 文章编号：1001—6260(2015)01—0027—08 一 、 引言与相关文献回顾 食品安全可追溯信息主要来源于生产环节，农户是供应链中影响食品可追溯信息有效传递的重要 主体 (房瑞景 等，2011)。食品具有经验品属性，大多数消费者对食品生产和加工过程不熟悉，食品的体 积、大小、形状、色泽等外部特征往往成为消费者判断食品质量好坏的标准 (尹世久，2013；Yin，etal， 2010)。为了降低风险和成本，生产者往往通过施用违规药物和添加剂来保持食品外部特征。而我国 农户组织化程度偏低，分布较为分散，导致监管部门对生产环节的食品安全监管成本极其高昂，现实中 经常出现对农户监管的“真空”状态。在此情况下，农户在传递可追溯信息过程中易于产生道德风险行 为。此外，由于可追溯信息不规范，农户利用不同标准传递可追溯信息，使得食品安全追溯体系跨域对 接困难，影响了可追溯信息的传递有效性，导致溯源和跟踪功能难以有效发挥。 国内外学者在食品安全可追溯信息和农户追溯体系参与行为研究方面取得了较为丰富的成果。在 食品安全可追溯信息方面：乔娟等(2007)认为食品安全问题主要是 由信息不对称造成的。食品的经验 品和信任品特性加剧了食品市场的信息不对称 (王可山、李秉龙，2007)。Verbeke和 Ward(2006)研究 发现，消费者对可追溯信息兴趣偏低，而对食品标识和保质期等较为重视。完善的可追溯信息有助于恢 复消费者对食品安全的信心，参考说明、标签、可追溯信息传递主体和责任人等是消费者较为关心的信 息(RijswijkandFrewer，2012；吴林海 等，2014)。食品安全追溯体系利用安全信号传递机制，将安全信 息作为市场信号，有助于解决或缓解食品市场的信息不完全和信息不对称(Hobbs，2004)。 在农户追溯体系参与行为方面：杨永亮 (2006)认为，农户食品安全追溯体系参与行为是其采用新 收稿 日期：2014—08—28 作者简介：陈雨生 (1978一)，男，安徽怀宁人，博士，中国海洋大学管理学院副教授。 尹世久(1977一)，男，山东 日照人 ，博士，曲阜师范大学经济学院副教授。 韩 杨(1981一)，女，黑龙江鸡西人，博=，中国水产科学研究院副研究员。 基金项 目：国家社会科学基金项 目“我国食品安全认证与追溯耦合监管机制研究”(13CGL128)；国家 自然科学基金项 目“消费者多源信 任融合模型及政策应用研究：以安全食品为例”；山东省软科学研究计划项 目“山东省海产品安全追溯体系建设研 究”(2014RKF．29036)。 一 27 — 生产技术而进行的投资决策行为，食品安全追溯体系建立的成败很大程度上取决于农户的参与程度。 周洁红、姜励卿 (2007)通过对蔬菜种植户的实证研究，发现追溯制度法规不完善、政策宣传不到位及政 府监督力量薄弱等因素，是农户对食品安全追溯体系参与积极性不高的主要原因。王慧敏、乔娟 (2011)认为，参与食品质量安全追溯体系有利于提高产品价格，农户在生产行为规范方面有显著改善， 但更倾向于 自愿性食品质量安全追溯体系。种植规模、风险、政府补贴等是影响农户追溯体系参与意愿 的重要因素(王慧敏 等，2011)。董银果、邱荷叶(2014)通过研究我国出口猪肉的追溯、透明和保证体