蜂胶的研究应用进展_郦金龙.pdfVIP

中国食物与营养 2011,17(6):20-24 Food and Nutrition in China 蜂胶的研究应用进展 1 1 1 1 2 3 1 郦金龙 ，赵文婷 ，王 盼 ，苏春元 ，刘 欢 ，李辉尚 ，殷丽君 1 2 （中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 中国水产科学研究院质量与 3 标准研究中心，北京 100141； 中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081） 摘 要：蜂胶含有丰富而独特的生物活性物质，对人体有着广泛的医疗、保健作用，现已成为各国科学研究 的热点，并成为新兴的保健品。本文主要概述了近些年来蜂胶的研究应用进展，主要包括蜂胶的化学成分以及蜂 胶的提取，蜂胶中黄酮类化合物的结构、性质、功能，蜂胶中黄酮类化合物的分离提纯以及测定等，并对其研究 应用作出展望。 关键词：蜂胶；提取；总黄酮；总酚；功能 蜂胶（propolis）是蜜蜂从植物芽孢或树干破皮伤 由于蜂胶的产生受所处产地的地理环境因素影响很 处采集来的树脂（树胶），并混入蜜蜂上颚腺的分泌物， 大，因此，来自于不同产地的蜂胶品种，在化学成分组 与蜂蜡、少量花粉等加工而成的一种具有芳香气味和黏 成上也存在着细微的差异。例如：根据董捷[2]等的研究 性的胶状固体物质。蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康 报道，在智利蜂胶、巴西蜂胶、埃及蜂胶、新西兰蜂胶 的有效物质，一个5—6万只的蜂群一年只能生产蜂胶 和索拉纳沙漠地区蜂胶中，都检出了各不相同的新化学 100—150g，因此被誉为“紫色黄金”。 成分。陈嘉南、黄中洋等人[3]研究了台湾蜂胶的化学成 近代研究，特别是近10年的研究证明，蜂胶所含 分组成，发现台湾绿蜂胶的化学组成与其它地区产蜂胶 有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消 的化学组成不同，目前已分离出10种具活性的蜂胶素 炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿 （propolins），它们属于prenylflavanones类的化合物，其 瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用，是 中有6种是新的化合物。 一种具有较高保健功能的产品。本文主要对蜂胶的活性 1.2 蜂胶中的主要活性物质及其结构特点 成分组成、蜂胶的提取、蜂胶品质的鉴定以及蜂胶的功 蜂胶是自然界中总酚含量最多的天然产物之一，其 能与应用等蜂胶研究的最新进展进行了综述。 含量高出蔬菜、水果、植物药材的几万倍至几百万倍。 它们作为蜂胶的主要活性成分发挥着重要的生理功效。 1 蜂胶化学成分的多样性及功能 蜂胶中的酚类化合物，主要包括黄酮类化合物和酚酸类 1.1 蜂胶中的主要化学成分及差异性[1,2] 化合物以及它们的缩合体。随着色谱、光谱等高效的分 天然蜂胶的基本成分一般是：树脂树香复合物 离分析技术的不断发展，不同地域蜂胶中新的酚类化合 39％—53％、多酚类12％—17％、多糖类2％—3％，蜂 物组成和结构逐渐被分析鉴定出来。 蜡19％—35％、杂质（含花粉等）8％—12％。各类蜂 1.2.1 黄酮类化合物 胶中已知的化学成分达300余种。主要包括高良姜素、 黄酮类化合物是以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而 乔松素等71种黄酮类化合物，肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸 衍生的一类黄色色素。其中包括黄酮