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对我国食品安全追溯系统中防伪技术的一点探讨 莎吾力 (新疆自治区标准化研究院) 摘要：在国内外各种恶性食品安全事件不断发生的背景下，食品安全追 1．6原子核双卡(核痕迹)防伪技术 溯系统已成为世界各国研究的热点。本文从食品安全追溯系统产生的背景、 原子核双卡防伪技术是一种可以直接渗入到各种载体的微观防 存在的问题、防伪技术、食品安全追溯中防伪技术的运用等几个方面进行了 伪技术。 探讨。 1_7纹理防伪技术 关键词：食品安全 追溯 防伪技术 纹理防伪标识技术是以纸基为载体 ，在纸张中添加有色纤维制 近年来，国内外各种恶性食品安全事件不断发生，如美国的大肠 成的纹理防伪标识。 杆菌事件、欧洲的疯牛病事件、我国的 “苏丹红鸡蛋”事件、“有毒大 1．8 电码防伪技术 米”事件、“多宝鱼致癌”事件、“瘦肉精猪肉”事件、“三鹿奶粉”事件 电码防伪技术，是通过在每一个产品上设置一个随机密码，将所 … … 这些层出不穷的恶性食品安全事件严重侵害了人类的生命权、 有的入网产品全部记录存档于防伪中心数据库，消费者可以利用电 健康权、饮食权，并愈演愈烈，日趋严重的食品安全形势严重威胁着 话、计算机及网络等工具核对密码的正确与否来识别产品真伪。 世界各国的国计民生——毕竟，民以食为天，食品安全是保护人类健 1．9激光全息等多种综合防伪技术 康，提高人类生活质量的前提和基础。 激光全息技术是近年来在国内外受到普遍关注的一项现代化激 食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的 光应用技术成果，可应用于轻工、医药、食品、化妆品、有价证券、机要 重要标志，世界各国政府对食品安全的关注都达到了前所未有的高 证卡及豪华工艺品等领域。 度。如何解决食品安全问题，已经成为世界各国研究的重要课题 ，建 2追溯系统中防伪技术的选择 立食品安全追溯系统就是其中最有效的途径之一。食品安全追溯系 2．1选择原则 统就是给食品赋予 “身份证”，同时运用计算机、网络、编码、自动识别 在形式多样的防伪技术中，如何选择适当的防伪技术与追溯系 技术等现代信息技术手段建立食品从生产源头到销售终端质量信息 的记录和安全控制的信息系统 ，通过建立的信息系统，保存食品从生 统相结合，应重点考虑这样几点：①首先要选择成本投入较小的防伪 技术，既要在产品追溯系统中增加防伪功能，又不能多增加成本。如 产到销售的全过程信息，从而全面掌握食品供应链全过程各环节的 果因增加防伪功能而使追溯系统的成本增加过多，势必分摊到地理 质量状况。 追溯系统能够实现 “从农场到餐桌”的管理，使消费者 了解食品 标志保护产品的销售价格上，过多抬高产品的价格不利于产品销售 的生产、；~n-r、储藏、运输的整个环节，甚至可以掌握农产品生长的土 和追溯系统的推广。②查询方式要尽量简单、易操作 ，各类消费者不 壤、施肥、成分、等级等详细信息。 需要专业防伪知识和技能，也不需