餐饮部概况详解.pptVIP

Company Logo  自助餐厅 是一种快餐厅，它主要供应西式菜点，但也提供中式菜点，具有节省时间、价格低廉、品种多、风味不同的优势，比较受宾客的欢迎。 Company Logo 特色餐厅 又称风味餐厅，餐厅根据服务对象的不同需要，设立分为餐厅，以便更好发挥自己的特长，满足客人需求。 Company Logo 武林餐厅 Company Logo  酒吧 专供宾客享用酒水饮料、休息和娱乐的地方，主要供应中式、西式酒类饮料和小吃。 Company Logo 任务二：餐饮产品的认知 一、餐饮产品的内涵 一般来说，餐饮产品包括有形的物质产品和无形的服务产品两部分，组成餐饮核心产品的是以下5个方面： 1.赏心悦目的环境 2.精致可口的菜点 3.令人放心的卫生 4.舒适完美的服务 5.满意的经济效益 Company Logo 1、餐饮是现代饭店的重要组成部分 2、餐饮服务直接影响饭店声誉 3、餐饮为饭店创造可观的经济效益 4、餐饮是提高饭店竞争力的关键要素 二、餐饮的地位和作用 Company Logo 三、餐饮的特点 生产过程环节多，管理难度大 产品原材料及容易变质 生产时间短 难以预测 规格多、批量