河北省沙河市二十冶综合学校高中分校人教版高中化学选修一：2-1 合理选择饮食学案（无答案）.docVIP

学生姓名： 班级： 组别： 2.1 合理选择饮食 学习目标：1.认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性，认识合理选择饮食的重要性。2.知道常见食品添加剂的性质和作用，树立安全使用食品添加剂的意识。1998年，我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理选择食物的指南。其中从下到上的食物类别依次是__________、______________、_____ __________、____________、______________。一、认识水在人体中的作用 1．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的_____。 2．水是一种很好的______________。食物中的许多营养物质如糖、盐等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间把____________和____________运送到人体各组织细胞，又把各组织______________和______________运送到相关器官，排出体外。 3．水是人体内反应的______________和________________。例如，淀粉只有通过水解反应生成葡萄糖，才能被机体所利用。 4．水在人体内还起着调节______________。夏天或发烧时，人体靠出汗来降低体温；冬天，水可以为身体储存热量，使体温不致因外界温度降低而下降太快。 二、食物的酸碱性 1．食物酸碱性的判断 食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的____________或____________，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。 ______________________________________的食物在生理上称为酸性食物，如________、________、________等富含____________的食物。 ______________________________________________的食物在生理上称为碱性食物，如____________属于碱性食物。 特别提醒　并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。食物中的酸味物质是有机酸，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐。因此，这类具有酸味的食物是碱性食物。 高 二 导学案 编号： 5 编写人： 日期 ： 2．饮食需注意食物的酸性和碱性 饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是： (1)首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。在正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围(______________)，否则就会出现“______________”或“________________”。人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。 (2)其次，人体存在如下酸碱平衡： CO2＋H2OH2CO3HCO H2POHPO 这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。长期食用酸性或碱性食物，而不注意均衡，会对健康造成伤害。 三、安全使用食品添加剂 食品添加剂是指为了______________________________________________，以及______________________________，如________、________、______、________等。 食品添加剂主要包括__________、__________、__________、____________四大类。 1．着色剂的使用原则：________________________________________________ ______________________________________________________________________。 2．食盐、醋和味精是常用的调味剂。醋的作用是________________________________等。 摄入过多的调味剂对人体有害。如：长期过量进食食盐会________________、________________。 3．腌制的肉类食品中都加入__________________作为防腐剂，但这种物质会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物______________。 4．食品中加入营养强化剂的目的是：________________________________________。 我们服用的药物根据来源可分为___________________和_____