广东省阳东广雅学校2014-2015学年高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案.docVIP

蛋白质和核酸 -3 蛋白质和核酸核酸；引言部分就蛋白质在生物界里的广泛存在作了简单的介绍，强化了蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命的重要结论。本节有四部分内容，第一部分介绍的是组成蛋白质的基本结构──氨基酸的结构与性质，应注重强调氨基酸是多官能团化合物的特点。第二部分应借助模型、图片、多媒体等手段，帮助学生了解蛋白质的结构，通过学生分组实验，体会蛋白质的性质。要多联系生活、生产和社会，渗透相关学科的知识，让学生真正了解蛋白质重要而广泛的用途，以体现化学教育的经济价值、社会价值和人文价值。第三、四部分对酶、核酸进行了常识性的介绍，不必讲的过深，应考虑到学生知识水平及接受能力。通过人工合成结晶牛胰岛素的重大成果，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。在课时分配上，建议“氨基酸的结构与性质、蛋白质的结构与性质”“酶、核酸，蛋白质分组实验及教学评价反馈”各1课时。【方案Ⅰ】实验探究，归纳提高 蛋白质性质实验 【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性； （4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康； （6）蛋白质变性知识的应用。二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。 【实验4－4】蛋白质颜色反应实验 1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。 2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。 氨基酸蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质一、氨基酸的结构与性质： 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式 (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 （1）颜色反应： 。 （2）变性 在 等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 （3）盐析 蛋白质溶液加入某些 溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 （4）水解 2、组成和结构： （1）蛋白质是由 结合而成的天然高分子化合物。 （2）组成：由C、H、O、 等元素组成。 （3）蛋白质的结构 3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊 。 （三）、酶 （四）、核酸 三、提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中: 疑惑点 疑惑内容 课内探究学案 一、学习目标 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 重点：氨基酸、蛋白质的性质。 难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。 一、氨基酸的结构与性质：氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有 又含有羧基。氨基酸的两性： (1)(2)与碱反应： 思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。 NH3Cl 答： ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？