糖类、脂肪和蛋白质鉴定一轮复习概览.ppt

2．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 Ａ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 Ｂ．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 Ｃ．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定 Ｄ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要等量加入 斐林试剂和双缩脲试剂的比较 3. 操作流程 (1)还原糖的检测 (2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→ 色 方法二： (3)蛋白质的检测 * 某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量。假如你是其中的一员，请回答： (1)奶粉中最主要的营养成分是__________，牛奶中这种营养成分与NaOH、CuSO4溶液反应呈__________色。目前检测技术中，单纯检测奶粉中__________元素的含量是无法确定这种营养成分是否达标。因为在奶粉中添加三聚氰胺可以在食品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者。 (2)奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分。假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用____对样品进行检测呈_____色，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用_______试剂对样品进行检测呈__________色，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉。 【答案】　(1)蛋白质　紫　N (2)碘液　蓝　苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)　橘黄(或红) 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质、淀粉 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 三年4考　高考指数:★★★☆☆ 考纲 考情 1.(2014·遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料均较合理的一组是　(　　) A.韭菜叶、豆浆、大豆 B.梨、鸡蛋清、花生种子 C.苹果、花生种子、大豆 D.番茄、豆浆、花生子叶 选择实验材料时要把握两个原则:一是该物质含量丰富;二是材料本身是白色或接近白色,防止材料本身颜色的掩盖作用。 B 1、实验材料 C 1、实验试剂 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是____________ 相同点 B液CuSO4的质量浓度为0.01 g/mL 乙液CuSO4的质量浓度为0.05 g/mL 浓度 不需 即可反应 需 呈色反应条件 碱性条件下的Cu2＋反应 新配制的Cu(OH)2反应 实质 使用时先加 再加 甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用 使用方法 不同点 双缩脲试剂 斐林试剂 比较项目 A液 B液 水浴加热 加热 0.1 g/mL 糖量 白色或近于白色 斐林 砖红 呈现蓝色 还原糖 橘黄 橘黄 酒精溶液 盖玻片 双缩脲 双缩脲 1mL 4滴 3. 下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是 （ ） ①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液 ②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热 ③淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到淀粉样液中 ④鉴定酵母菌是否产生酒精，可直接将重铬酸钾加入酵母菌培养液的滤液中 A. ①④ ? ? ? ? ? B. ①③ ? ? ? C. ②③ ? ? ? ? D. ③④ A 4．下列对实验的分析，正确的是 A．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 B．斐林试剂能与蔗糖反应产生砖红色沉淀 C．在还原糖的鉴定中，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀，检测蛋白质不需要加热 D．观察洋葱根尖分生区细胞有丝分裂可用健那绿染色 A 蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色? （2014广东卷）5、油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图2所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（ ） 蓝色 碘液 第40天 D 橘黄色 苏丹Ⅲ试剂 第30天 C 不显色 双缩脲试剂 第20天 B 不显色 斐林试剂 第10天 A 检测结果 检测试剂 取样时间 选项 【答案】C 6．(2012广东，3)分析下表，可推测(　　) ＋ ＋ ＋ 甲、乙混合 － ＋＋ － 乙 － － ＋ 甲 斐林试剂 碘液 双缩脲试剂 溶液 注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。 A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶 4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是　(　　) A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色 B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色 D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色