中餐服务职业能力综合实训作者童霞第五单元--主题二课件.pptVIP

实训范例 任务：进行婚宴的台面设计。 * * 机械工业出版社 第五单元 中餐服务创新能力实训 主题二 主题宴会台面造景设计创新能力实训 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【理论知识】 【实训范例】 【强化实训】 【实训评价】 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务职业能力综合实训》 时值盛夏，被称为荷塘之乡的宝应迎来了一批重要客人。他们是来自日本某市的政府人员，即将和宝应就重要经济合作项目进行沟通。受宝应市政府委托，某大饭店正在忙碌着准备晚上的欢迎宴会。全市关于本次接待有一个特别要求，那就是一定要有地方特色，让日本客人感受宝应的风土人情。 饭店在餐厅布置、菜肴安排等方面作了精心的准备。晚宴开始了，客人被请到了宴会厅。桌上放着一盆以荷花为主题的东方式插花，让人顿觉清雅。但陪同人员发觉，日本客人在桌子前站着，经安排仍不愿就座。于是陪同人员和翻译进行沟通，经交谈后获知，荷花在日本是用来祭祀故人的，日本人认为荷花意味着死亡，因此不肯入座。 饭店人员赶紧取走插花，换上红玫瑰花束，客人的脸色顿时由阴转晴，乐滋滋地坐下了，中方陪同人员再三请翻译转达真挚的歉意。 机械工业出版社 【 理论知识】 《中餐服务职业能力综合实训》 一、主题宴会台面造景设计要求 二、主题造景的设计和选择 （一）插花的运用 （二）其他形式的运用