食品工程原理第一章 第一节幻灯片.pptVIP

第一章 流体流动 3、确定液封高度 问题思考 1、如何理解单元操作的形成及定义。 2、什么是三传过程。 3、流体静力学方程如何推到。 4、静压能（头）、位能（压头）的含义。 5、压力、液位测量和液封高度确定的原理。 * * 内容提要 流体静力学 流体在管内的流动 流体的流动现象 流动阻力 管路计算 要求 掌握连续性方程和能量方程 能进行管路计算 流体的特征：具有流动性。即 抗剪和抗张的能力很小； 无固定形状，随容器的形状而变化； 在外力作用下其内部发生相对运动。 流体: 在剪应力作用下能产生连续变形的物体，如气体和液体。 常视为彼此间没有任何空隙的无数质点所组成的连续介质，主要研究宏观规律。 流体的输送：根据生产要求，往往要将这些流体按照生产程序从一个设备输送到另一个设备，从而完成流体输送的任务，实现生产的连续化。 压强、流速和流量的测量：以便更好的掌握生产状况。 为强化设备提供适宜的流动条件： 生产中的传热、传质过程以及化学反应大都是在流体流动下进行的，以便降低传递阻力，减小设备尺寸。流体流动状态对这些单元操作有较大影响。 流体的研究意义 流体静力学是研究流体在外力作用下达到平衡的规律。 作用在流体上的力有质量力和表面力。 质量力：作用于流体每个质点上的力，与流体的质量成正比，如：重力和离心力。 表面力：作用于流体质点表面的力，其大小与表面积成正比，如：压力和剪力。 第一节 流体静力学 单位体积流体的质量，称为流体的密度，其表达式为 （1-1） 式中 ρ—— 流体的密度，kg/m3； m —— 流体的质量，kg； v —— 流体的体积，m3。 不同的流体密度是不同的，对一定的流体，密度是压力p和温度T的函数，可用下式表示 ： ρ＝f（p，T） （1-2） 1-1 流体的物理特性1.1 密度ρ 液体的密度随压力的变化甚小（极高压力下除外）， 可忽略不计，但其随温度稍有改变。气体的密度随压力 和温度的变化较大。 式中 p —— 气体的压力，kN/m2或kPa； T —— 气体的绝对温度，K； M —— 气体的分子量，kg/kmol； R —— 通用气体常数，8.314kJ/kmol·K。 (1-3) 当压力不太高、温度不太低时，气体的密度可近似地按理想气体状态方程式计算： 上式中的ρ0＝M/22.4kg/m3为标准状态（即T0=273K及p0=133.3Pa）下气体的密度。 气体密度也可按下式计算 (1-4) 在气体压力较高、温度较低时，气体的密度需要采用真实气体状态方程式计算。 气体混合物: 当气体混合物的温度、压力接近理想气体时，仍可用式(1-3)计算气体的密度。 气体混合物的组成通常以体积分率表示。 对于理想气体，体积分率与摩尔分率、压力分率是相等的。 Mm ＝ M１y1 + M2y2 + … + Mnyn (1-6) 式中 ：M１、M2、… Mn—— 气体混合物各组分的分子量； y1 、 y2 、 … yn —— 气体混合物各组分的摩尔分率。 液体混合物: 液体混合时，体积往往有所改变。若混合前后体积不变，则1kg混合液的体积等于各组分单独存在时的体积之和，则可由下式求出混合液体的密度ρm。 式中 α1、α2、…，αn —— 液体混合物中各组分的质量分率； ρ1、ρ2、…，ρn —— 液体混合物中各组分的密度，kg/m3； ρm —— 液体混合物的平均密度，kg/m3。 垂直作用于流体单位面积上的力，称为流体的压强，简称压强。习惯上称为压力。作用于整个面上的力称为总压力。 在静止流体中，从各方向作用于某一点的压力大小均相等。 压力的单位: 帕斯卡, Pa, N/m2 (法定单位); 标准大气压, atm; 某流体在柱高度; bar（巴）或kgf/cm2等。 1.2 压力 1标准大气压(atm)=101300Pa =10330kgf/m2 =1.033kgf/cm2(bar, 巴) =10.33mH2O