中餐服务技能实训作者童霞第七章推销服务模块课案.pptVIP

* * 机械工业出版社 第七章 中餐推销能力模块 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务技能实训》 广州流花宾馆的餐厅门口高挑端庄的引座小姐笑容满而地把3位客人领到一张幽静的桌子前不到1分钟，服务员亲切地问候：“你们好，请用茶”。几分钟后，小李又上前招呼客人：“请问，你们想吃点什么?”其中一位客人操北方口音告诉小李：“我们想尝尝澳洲龙虾。”于是小李便按常理推测，北方客人一定不太熟悉广州地区的龙虾品种，就向他们详细做了介绍：“其实龙虾的品种很多，广州地区也产龙虾，与澳洲品种相比，肉更结实，更有弹性，更有光泽，口感更好，不过，当地龙虾的价格要稍高于澳洲龙虾我建议先给诸位少上一些，品尝品尝本地特产，如果觉得满意可以再添。”客人见小李态度真挚，又处处为他们考虑，便欣然接受，然后又请小李推荐当地其他名菜，小李趁机把宾馆的拳头菜肴“例牌鲍鱼”和“夏果澳洲带子”等推荐给客人，客人很感兴趣地接受了小李的建议。三位客人一边用餐一边称好，当客人示意想喝点名酒时，小李针对北方人的特点，推荐了轩尼诗白兰地，售价1188元一瓶，比较实惠，还能“发”了又“发”，这最后的口彩甚中客人的心意。快结束时，小李又向客人及时推荐了美国红葡萄和新疆哈密瓜。这一餐客人虽花了不少钱，却感到十分痛快，连声称赞流花宾馆的餐饮搞得出色，都说不虚此行。 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 一、职业道德的培养 二、推销的要求及注意事项 三、推销方法 （一）根据菜肴特点进行推销 （二）根据酒水特点进行推销 （三）根据客人特点进行推销 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐服务技能实训》 1、进行推销计划的选择和运用讨论 2、推销模拟演示 机械工业出版社 【技能训练评价】 中餐推销能力训练评价评分表 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 《中餐服务技能实训》 谢 谢 *