家长与幼儿饮食行为的相关性研究.pdfVIP

国学校卫生2006年2月第27卷第2期 Chin J~hool Health，February 2006。Vo1．27。N0．2 l55 【健康教育】 家长与幼儿饮食行为的相关性研究 孙文杰’，高永清 【摘要】 目的 了解幼儿与其家长饮食行为之间的关系，为今后家庭营养干预提供基础资料。方法 对合肥市多阶段整群随机抽样 的3 450名幼儿进行3 d膳食问卷调查。结果 家长饮食行为与幼儿饮食行为有一定的相关性(r=O．206～O．642)，但随着行为的不同而存 在差异；在食用的不同食物问存在相关关系。家长与儿童在早餐食物、零食和喜爱的食物之间存在正相关，而在家长不喜爱食物和儿童食 用食物之阃存在负相关。结论 幼儿饮食行为与家长饮食行为受多种因素的影响，应针对不同人群开展干预措施。 【关键词】饮食习惯；儿童；相互影响分析 【中圈分类号】G479 R 155．1 R 179【文献标识码】A 【文章编号】1000-9817(2006)02—0155．03 2003年1O月美国疾病预防控制中心宣布，超重和缺乏体 2 结果 力活动已经超过烟草成为公共卫生的头号大敌，由此而产生的 2．1 家长和幼儿饮食行为构成 经常吃早餐、吃零食、吃西 费用将成为政府的巨大负担…。在今后的几年中，城市肥胖急 餐、偏挑食和口味偏成的家长比例分别为93．O％，24．7％， 剧增加，有低龄化的趋势 2；而肥胖与饮食行为有一定的关系， 2．1％，48．2ok和46．8％，而子女的比例分别是97．4％，37．5％， 无节制的饮食失调是肥胖者高发的疾病 3。因此饮食行为干 4．7％，83．9％，31．3％；经常食用鸡蛋、饮用牛奶、食用水果和食 预是改善人群营养的最佳途径_4J。 用杂粮的家长比例分别为36．5％．23．4％，24．9％和4．3％，而 学龄期是个人习惯的形成期，即使已形成，也是处于形成 子女的比例分别是61．3％．67．5％，77．1％和9．3％。见表l。 初期，尚未形成习惯，仍有机会进行纠正。有证据表明，我国城 市儿童的饮食行为存在着很大的问题_5 J。幼儿园是儿童最初 裹l 家长与幼儿饮食行为的构成比／％ 的教育场所，大部分生活知识都来源于此，因此笔者选择幼儿 园作为干预场所，干预形式为多途径宣传教育。家庭是幼儿最 早的饮食行为的教育场所，家长是幼儿的监护人及食品准备 人，其作用是不可低估的，但是究竟有多大的相关性值得探讨， 为此，笔者在合肥市进行了家长与幼儿的饮食行为相关性分 析，现将结果报道如下。 1 对象与方法 1．1对象 用随机分层整群抽样的方法，在合肥市东市区、中 市区和西市区选取8所幼儿园。选取年龄为4 6岁的幼儿园 2．2 家长与幼儿饮食习惯的相关性 家长饮食习惯与幼儿饮． 大班和中班的儿童和家长，共调查3 450名儿童及其家长．有 食习惯有中等强度相关性，相关系数大部分在0．300左右，各 3 008人应答，应答率为87．2％。 种习惯相关性从高到低依次为口味偏成、食用鸡蛋、吃西餐、饮 1．2 方法 采用自编饮食行为问卷和膳食问卷进行调查，使 用牛奶、吃杂粮、吃水果、吃早餐、吃零食和偏挑食。见表2。 用行为频率法收集调查对象过去 l a内各种饮食行为频率；连 续3 d使用24 h回顾法进行膳食调查，l a内按季节分别进行4 裹2 家长与幼儿饮食习惯的相关性(r值) 次。行为问卷采用询问式调查，而膳食调查采用自填式调查。 幼儿膳食调查由家长代填，调查前进行统一的问卷填写说明。 调查员经过统一培训。 1．3 资料分析 数据经双录法录入SPSS 10．0软件，并核查和 清理，用Pearson线型相关和Spearman等级相关进行分析。 【课题项目】达能营养中心膳食营养研究与宣教基金资助项目(项目编 号：DIC2000—07)。