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中高职衔接背景下 《客房服务与管理》课程改革与实施 朱 玮 (湖南交通职业技术学院 410132) 【摘 要】课程衔接是中高职衔接工作的关键，客房服务与管理是旅游 和人才培养的层次相对应，依据岗位定位的不同，对课程内容进行 管理(酒店服务方向)专业的核心课程和 中高职衔接的典型代表，本文 重新选择。这样 ，一方面可以避免中高职毕业生在就业时的竞争， 按照工作过程系统化，对该课程进行了解构和重构，确立 了高职学段的 另一方面，可以从人才培养的质量上提出更高的要求，更好的满足 课程定位和 内容，体现了高职学段课程的高等性，对于中高职课程衔接 市场对人才的需求。 具有一定的实践意义。 3．以 “工作项 目”为主线，按工作流程序化课程结构。长期以 【关键词】中高职衔接；课程改革；实施 来，中等职业教育和高等职业教育层次是断层的，中高职的教师缺 少面对面交流的机会，由于缺乏对职业教育的整体思考，以致于高 一 、 中高职 《客房服务与管理》课程衔接现状 职酒店管理专业的毕业生在求职过程中，由于技能训练不足，反而 1．课程 目标的设定不明确。职业院校人才培养由市场需求来 不如中职学生掌握的好 ，甚至会使部分学生产生不如不读高职的 决定，中职和高职人才培养 目标应根据市场需求的不同体现其层 想法。中高职衔接的核心，教学内容的衔接 ，是一种 内涵式的衔 次性 ，具体到课程 目标应根据培养 目标的不同体现其针对性。而 接。教学内容应来 自于市场需求，岗位需要，应当做到知识与技能 目前课程 目标的定位，中职 《客房服务与管理》课程 目标是使学生 由浅入深 ，逐渐提高，由酒店方参与到课程开发中，设置难度较高 掌握酒店客房服务与管理的基本理论和基础知识 ，熟悉酒店客房 的项 目活动，使学生实现经验技能到策略技能的转变，实现中高职 部运行与管理的基本程序，具有熟练的清洁保养和对客服务技能， 对技能人才培养的衔接。 热爱并胜任客房服务与客房部基层管理工作，达到客房服务中级 二、《客房服务与管理》课程衔接的实践 工的水平。而高职该课程 目标同样是培养能胜任酒店客房服务与 1．中职、高职、企业共同合作，进行教材建设。为了落实中高 管理的高技能型人才。两者在课程设置上缺乏层次性和递进关 职课程教学差别 ，使本课程的开发落到实处，利用假期，派教师到 系，其后果是造成了教育资源的浪费。 企业进行顶岗实习，了解中职和高职学生酒店工作的差别，并依据 2．课程内容缺乏体系性 ，重复度极高。我们对我校近三届中 酒店方客房的实际工作过程 ，将酒店客房部员工培训体系与校内 职对 口招生的学生进行了问卷调查和访谈，《客房服务与管理》这 课程整合 ，共同进行教材建设。在中职偏实操技能的基础上，加强 门课是中职阶段的核心课程，所有院校均有开设 ，高职阶段的课程 高职学生项 目管理的能力训练。我们将课程教学 内容分为 10个 内容和中职阶段并不太大区别 ，关键的技能训练项 目和客房服务 模块 (如图1)，模块下设项 目任务，各模块内容循序渐进，按实际 模块几乎完全一样 。另外，随着高科技的运用，很多院校的该课程 工作场景中的案例为任务驱动，新颖实用，针对性强。以 “工作项 仍然几十年来一尘不变，