食品质量与安全控制技术项目化课程改革与实践.pdfVIP

第 l0期 (总第 259期) 农产品加工 -学刊 No．1() 2011年 10月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing Oct． 文章编号：1671—9466 (2011)10—0148—03 食品质量与安全控制技术项 目化课程改革与实践 刘 萍，祁兴普，展跃平 (江苏畜牧兽医职业技术学院 食品科技学院，江苏 泰州 225300) 摘要 ：食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之～。结合本校 实际，围绕改革课程体系，以提高教学质量的目标 ，对该课程实施项 目化教学改革。通过重新进行课程定位，教学 内容和结构重构，教学大纲和课程标准重新制定，探索切合项 目化课程和管理课程实际的教学模式及考核方式 ，丰 富了教学内容，完善了教学模式、方法，丰富了教学手段。经过教学实践 ，取得了良好的教学效果。 关键词：食品质量安全与控制；课程改革；项 目化教学 中图分类号：G642．0 文献标志码：A dot：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2011．10．043 ReformandPracticeof”theControlTechnologyofFoodQualitynadSafety” Protect．．orientedCurriculum LiuPing，QiXingpu，ZhanYueping S【choolofFoodScienceandTechnology，JiangsuAnimalHusbandryVeterinary College， Taizhou，Jiangsu225300，China) Abstract：”TheControlTechnologyofFoodQualityandSafety”iSoneofthevocationalcoreCurriculumsinFoodNutritionand Detectionmajor，which isoneoftheconstructingmajorsofnationalmodelhighervocationalcollege-JiangsuAnimal Husbandry Veterinary College．Underourcollege’Ssituation．aimingto”reformingthecurriculum system improving the teaching quality”．project-oriented curriculum refomringof ”theControlTechnoloyg ofFood qualityandsafety’‘is implemented．TheCurriculum iSrelocated，hteteachingcontentsand structureare reconstructed，aswellastheTeaching Program andCurriculumStandardaredeveloped．Anovelteachingstyleandtestmethodcorrespondingtotheprojeat—oriented managingcurriculumareexploredandpracticed．Multi-teachingways (e．g．ca．6e，discussion，knowledgecontest，scenario simulation，task—drivenetc．) areusedinteachingcourse．Interestinlearningandactivelearningareexcited．Teaching effectivenessisimprovedeffectively． K