江苏省无锡市锡山区873名学龄前儿童蔬菜摄入情况与家长职业及家长对蔬菜认知行为情况的调查.pdfVIP

山西医药杂志 2012 年 9 月第 41 卷第 9 期下半月 Shanxi Med ] •September 2012. Vo l. 41 •No. 9 the Second • 893 • 江苏省无锡市锡山区 873 名学龄前儿童 蔬菜摄入情况与家长职业及家长 对蔬菜认知行为情况的调查 江苏省无锡市锡Ji区查桥中心幼儿园(214000) 潘 芳 江苏省元锡市第三人民医院 王宏星 E摘 要E 目的 调查无锡市锡山区学龄前儿童蔬菜摄入情况与家长职业及家长对蔬菜认知行为情况的相 关性情况。方法 对元锡市锡山区 873 名学龄前儿童采用连续 3 d 的回顾法结合膳食史法调查其蔬菜摄入情 况，并作分析;同时调查家长的职业情况、对蔬菜认知情况、蔬菜摄入相关行为习惯情况，并且分析与幼儿蔬菜摄 入情况相关的影响因素。结果 调查有效问卷 873 份中，幼儿摄入瓜茄类、菌藻类、鲜豆类较少，摄入叶菜类、根 茎类尚可，但根茎类主要为油炸或者市售加工后食品。家长对于蔬菜种类认识正确率为 93.2%. 认为蔬菜重要 的概率为 97.8% .蔬菜每日应摄入量知晓率 34.1% .蔬菜合理烹调情况为 74.9% .家长偏食人数百分比为 7.3% 。幼儿偏食和家长职业对于幼儿蔬菜摄入情况有影响，工人家庭和自由职业家庭中幼儿蔬菜摄入情况较 差;家长对蔬菜种类、重要性、每日摄入量的认知，家长不良的烹调行为习惯、偏食情况对于幼儿的蔬菜摄入存在 影响。结论 当前锡山区学龄前儿童的蔬菜摄入情况与其自身饮食行为习惯有关，家长对于蔬菜的认知与行为 习惯也影响到幼儿蔬菜摄入情况。故在幼儿饮食健康教育工作中应该重视对于家长的教育。 E关键词】 儿童学龄前z 营养; 蔬菜; 认知 12 题、蔬菜重要性认知 10 题、每日摄入量 2 题、幼儿偏食情 合理营养关系幼儿的身心健康，蔬菜的摄入对 况设题4 题、家长偏食设题 6 题、蔬菜烹调方式 6 题。答对 于幼儿生长发育起到很重要作用。为了解无锡市 本项类 60% 以上为良好，低于 60%为较差。 锡山区幼儿的蔬菜摄入情况以及影响幼儿蔬菜摄 对于蔬菜种类认识存在问题的家长经过教育指导后， 人的因素，我们于 2011 年 12 月进行了本项研究， 再对幼儿膳食中蔬菜摄入情况调查g 将我区常见蔬菜按照 现将结果报告如下。 鲜豆类、根茎类、叶菜类、瓜茄类、菌藻类 5 项归类，并逐类 1 对象和方法 调查。摄入情况评分法表示从未进食过1 分产拒食2 1. 1 对象:随机整群抽选锡山区 8 所幼儿园的总共 1 053 分;少量进食3 分;中等量进食4 分;进食量较多(很喜 名幼儿，年龄 4~7 岁。 欢进食)巧分。对于所摄入食物的形式也做了相应的调 1. 2 调查方法:采用问卷调查的方法，以签署知情同意 查，如根茎类的土豆等，做了烹调方式的调查〈炸、煮等)。 书的形式告知被检查者本项研究的目的、意义，由经统一 1. 3 统计学处理z 采用 Foxbase 建立数据库，用 SPSS 8. 0 培训的调查员采取面对面问卷的方式进行调查及医学体 软件对数