茶—绿色食品茶.ppt

「绿色食品 ? 茶」;组长：郑 丽 组员：姚奥林 肖佳宁 张 德 王明慧 李文苑 乔雪童 ;;;一、茶概述;2、采茶 茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作的茶叶质量好，属于茶中的珍品。 长江流域有明前茶、雨前茶之说，即清明前和谷雨前采茶。 明前茶，贵如金； 清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。;3、茶叶功能分类 花茶:散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进 体内阳气生发，令人神清气爽。 绿茶:生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合功能。 青茶:润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化功能。 红茶:生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。;4、茶叶历史 据说始于神农时代，少说也有4700多年了。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。 直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。;5、中国名茶 ? 西湖龙井 ? 黄山毛峰 ? 洞庭碧螺春 ? 太平猴魁茶 ? 武夷岩茶 ? 六安瓜片 ? 信阳毛尖 ? 君山银针 ? 武夷岩茶 ? 安溪铁观音 ? 庐山云雾茶 ? 岳西翠兰 ? 祁门红茶 ? 蒙顶甘露 ? 都匀毛尖;6、茶叶基本分类 包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。 （1）绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 （2）红茶：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。 （3）乌龙茶：闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙、阿里山高山茶。;（4）白茶：白芽茶、白叶茶。 （5）黄茶：黄芽茶、黄小茶、黄大茶 （6）黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）、滇桂黑茶（六堡茶等）、陕西黑茶（泾渭茯茶等）、普洱茶;; 茶叶作为世界三大饮料之一，其中含有丰富的人体营养必需元素。 随着人民生活水平不断提高，对茶叶质量的要求除了传统的“色、香、味、形”之外，更看重茶叶的安全性指标，如茶叶中农药的残留量和对人体有危害的物质的含量。 绿色食品茶叶的生产更具有可持续发展的潜力，它可以为社会提供更多的安全、优质、无污染的绿色茶——大多数名优茶基地地处山区，远离工业污染源，生态环境优越，具有发展绿色食品茶叶的良好基础。;一、概述;2、与无公害茶和有机茶的区别 无公害茶叶是一个相对的概念，它的含义包括了低残留茶、绿色食品茶和有机茶三个名称，都属于生态安全型茶叶，但他们之间又有较大的区别，其生产技术是不完全相同的。 ; 无公害茶：是指茶叶产品中不含有害物质或农药残留、重金属、有害微生物等，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。无公害茶叶生产，要合理用药，提倡农业防治和生物防治。 有机茶：是指在没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学品的污染并经有机食品论证机构审查、颁证的茶叶。;二、绿色食品茶生产要求;1、产地环境条件应符合NY/T 391的规定 （1）环境空气标准状态：温度273K，压力为101.325kPa时的环境空气状态 （2）生态环境要求： 总体要求：选择生态环境良好，无污染，远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源； 具体如下： 应在绿色食品和常规生产区域之间设置有效的缓冲带或物理屏障，以防止绿色食品生产基地受到污染等。 ; 远离居民区的深山或半深山区，以利于防止城乡垃圾、灰尘、工业废水、废气以及人类活动给茶园带来的污染。 一般要求茶园四周应有森林，使茶树常处于云雾笼罩之下，这有利于提高茶叶的自然品质。 茶园周围100 m以内不能设有厕所、粪坑、牲畜圈等。 基地范围内及附近(特别是水源上游)无工业污染源，土壤、大气和水源没有受到污染。;（3）空气质量要求 总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮、氟化物等物质需要符合相应的标准 （4）灌溉水质要求 ;（5）土壤质量要求 土壤环境质量要求、土壤肥力要求需要符合相应的要求。 绿色食品茶树应种植在土壤深厚(有效土层厚度超过80 cm)，生物活性较强，且0-45cm土层 *有机质含量不小于15g／kg； *有效氮含量不得少于120mg／kg； *有效钾不少于