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猪的营养与饲料关系 能量是猪营养中最重要的要素，猪的一切生命活动，如生理、代谢、运动、 生产都需要能量。饲料中的有机营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋自质等，在体 内经生物氧化均可产生能量。机体需要的能量主要用作代谢的动力能源，例如神 经、内分泌系统、心脏、肺脏和肌肉的活动。此外，衰退损伤和细胞更新、生长 动物的新组织合成、妊娠和泌乳、维持体温以及形成其他产品等都需要消耗能量。 能量单位通用焦耳(J)、千焦耳(kJ)或兆焦耳(MJ )表示。在有些闰家和一些资 料中，能量有时也用卡(cal )、千长( kcal )或兆卜( Mcal )来表示。其换算关系为1 兆卡二4.194 兆焦耳.I 兆焦耳二0.239 兆卡，一兆焦耳=239 千卡。 1.能量的分类 (1)总能(GE):饲料‘l，只种有机物完全燃烧(体内为氧化)所产生的能量总和。 其表示单位，一般采用千焦/克(kJ/g)或兆焦/千克(MJ/ kg), 饲料中总能常用氧弹式热M 计测定。下种主要有机物的平均能值(kJ/g)为碳 水化合物一7.35.蛋自质23.64 ，脂肪39.540 脂肪的产热址最高，约为碳水化合或 蛋ii 质的2.25 倍。 (2)消化能(DE):饲料的可消化营养物质中所含的能量为消化能。动物采食饲 料后，未被消化吸收的营养物质等由粪便排出体外，粪便燃烧所产生的能量为粪 能(FE) 。饲粮消化能是指饲粮中的总能(GE)减去排泄的粪能(FE) 的能值，在描述 猪饲料能量水平和猪的能量需要时一般采用消化能。 (3)代谢能(ME):饲料的可利川营养物质中所含的能量为代谢能。 代谢能二消化能一尿能一胃肠甲烷气体能 在猪的消化道中产生的气体能量一般占消化能的 0.1%-0.3%.这部分能觉很 本文出自: 少，而且不容易测定，通常是忽略不计的。一般在计算猪饲粮中代谢能时，可根 据消化能值进行换算，代谢能为消化能的94%-97%，平均值约为%% 。 (4)净能(NE):代谢能在动物体内转化过程中，还有部分能量以体增热的形式 损失掉。体增热是代谢能中被用于养分的转化和代谢作用所消耗的热能。冷应激 环境中，动物可利用体增热维持体温;热应激环境中，体增热是一种负担，设法 降低体增热是提高饲料利用率和动物生产性能的主要措施之一。体增热受动物种 类、饲料成分、饲粮组成、饲养水平等因素的影响，一般占食人总能的 10%-40%o 代谢能减去体增热即为净能。净能是指饲料总能中，完全用来维持动物生命 活动和生产产品的能量。前者称为维持净能(NEm)，后者称为生产净能(NE,) o 2.能f 的营养生理功能猪是从饲料中获取所需能量的。猪食人饲料中所含能 量，只有一部分能被猪利用。饲料中的能址被猪用于维持和生产两部分。维持的 能量主要是用于维持生命活动所必需的消化、吸收、心脏跳动、血液循环、呼吸 运动、维持体温恒定、维持生命的物质代谢过程、组织更新等以及一些必要的活 动所需的能徽。这些生命活动都必须有能量参与才能完成。 当日粮能量不足时，猪会首先满足维持能量的需要，如果连维持能量都不能 满足，猪会动用体内的能量贮备来保证生命力的延续。用于生产的能最主要是猪 用于生长、繁殖、产奶的需要。生产涉及蛋白质、脂肪、糖类的合成。这些物质 的合成过程需要饲料提供能ifto 所以，如果饲料能f, #不足，猪的蛋白质、脂肪 合成减少，表现为生长迟缓，繁殖力降低，泌乳量减少。当能量缺乏时，即使其 他营养要素都足够也不能利用。 能量过多也会造成不良后果，供给的能量过多，特别是当其他营养要素相对 不足时，多余的能量会被合成脂肪，沉积在体内，这样会造成猪过肥，使繁殖性 能降低，胭体品质变差。所以在配制猪饲料时.必须考虑能量水平与其他营养要 素的平衡。例如氨基酸与能 la 之间合理的比例关系，过高过低都会限制猪性能 的发挥。猪在一定程度上能调节能量的摄人 41 。也就是说，当饲料中能量浓度 较低时，猪会增加采食量以满足能量的需求。反之，当饲料中能量偏高时，猪会 减少采食量。但是这种调节是有限的。因为猪的消化道容积是有限的.当饲料能 量浓度太低时，猪的采食量增加受到消化道容积的限制。当饲料能量非常高时， 由于食欲和饱感的驱动，采食量也不会大幅度降低。 (二)蛋白质 1.蛋白质的营养生理功能 (1)机体组织的结