全球家禽业发展现状及未来展望.pdfVIP

罂2±垦塞些垄垦查室 全球家禽业发展现状及未来展望 SteveIeeson 核心提示： *30年来，肉鸡业取得了很大成功，而蛋鸡业也在新产品开发中大步前进，在未来的10～20年间家 禽业还将继续发展。 *近年来，肉鸡业的舍饲和生产系统已经越来越标准化，在蛋鸡舍饲系统这一问题上的分歧越来越 多。 *肉鸡和蛋鸡保持了良好健康状况，死亡率达到前所未有的低水平。这些成果均源于遗传选择，采 用有效的疫苗和抗生素，以及对生物安全重要性和农场全面卫生的13益增长的认知度。 *尽管目前养鸡业还没有受到其他规模化养殖业中出现的环境因素的影响，但饲养数量的增加不 可避免地对合理处理粪便提出了更大挑战。 *在未来20年，家禽的营养需要不会发生太大的变化，其研究将以开发不断增长的遗传潜力，提供 不含药物添加剂的天然饲料配方，以及研究家禽产品对人类健康的影响为指导。 *动物生产和畜产品对人类健康的影响是目前政府极为重视的问题，我们应该支持改进生产及其 产品，以便让这些产品对人体健康产生积极的影响。 一家禽业的生产现状 最近30年来，家禽业发生了巨大的变化和发展，而且在未来的10～20年间还将继续发展。毋庸置 疑，肉禽业取得了很大成功，而蛋鸡业也正在新产品开发中大步前进。当前40日龄的雄性肉鸡体重达 到3千克，雌性肉鸡30日龄的体重可达到1．7千克。白壳蛋鸡在52周的产蛋期间能产出330多个蛋。 尽管人们对遗传潜力的增长是否会有终点一直存在着争论，但育种公司的遗传学家们指出，在将来选择 强度的下降幅度不会太大。选择标准可能会稍微有点变化，商品性能将与肉鸡的繁殖性能、肉鸡和蛋鸡 的骨骼完堑陛之间更加平衡。 据预测，2015年鸡肉消费将达到6500万吨，相当于每年要生产8000万吨活鸡或者400亿只体重为 2千克的肉鸡。肉鸡生产将消耗大约1．6亿吨饲料，其价值近350亿美元。这些产品的产地很可能会发 生变化。目前，美洲、欧洲和亚洲是肉鸡主要的生产中心。美洲和亚洲仍将继续满足世界对鸡肉的需 求，而欧洲趋向于为本地市场提供特色产品。在美洲，美国和巴西将继续保持主要生产和出口国的地 位，而在亚洲，中国将成为摄主要的生产和出口国。尽管几乎任何地区都可以生产肉鸡，但只有那些始 终拥有高新加工设施的地区，才能成为主要的生产中心。墨西哥、秘鲁等国家将继续保留活禽市场，这 样虽然能有效阻止进口，但同时也限制了未来的发展。另外，在活禽运输中还存在一个生物安全的问 题。加工和深加工对于提高鸡肉市场份额非常关键，但相关加工设施的装备和保养变得日益昂贵。当 前趋向于生产大型肉鸡只是为了降低单位产品的加工成本。在未来20年间，制约肉鸡加工的因素将是 能否有足够而经济且能达到日益提高的水中污染物排放标准的水源供应。虽然采用水源净化系统可以 达到这些标准，但是这一措施势必会提高生产成本。 全球禽肉生产主导地位面临的唯一的真正的挑战将来自养猪业。因为它所制定的生产策略与以往 114《蝥中国畜牧业协会禽业分会 征文选萃 肉鸡生产的策略相似(如专业化和规模化经济)，这将会降低生产成本。但是，猪的维持能量需求较高， 而饲料利用效率较低，因此肉鸡业仍将继续是最低成本生产瘦肉的引领者。同样，人们在深入研究猪肉 产业的深加工过程中，也会看到销售较大型猪的优点，这将有助于肉鸡业保持竞争状态。现代养猪业也 反映出肉鸡业的发展状况。并且，养猪业还会与养鸡业竞争谷物、豆粕和脂肪等饲料原料资源。 从蛋品加工的潜力及目前壳蛋贸易大国的出现来说，蛋鸡业也发生了变化。欧洲还会保留部分笼 养体系，美洲和亚洲将成为蛋鸡主要的生产地区。蛋鸡和肉鸡主要饲喂以谷物和豆粕为基础的饲料。 壳蛋鸡而言，饲料摄入量大约为lOO克，产蛋量为335个。虽然舍饲时仍然以笼养为主，但非笼养生产体 系也将有机会拥有自己的特色市场。尽管如此，笼养体系将是全球出口市场唯一可选的有竞争力的生 产方式，尤其是对蛋品JJnT过程而言。 蛋壳品质也是目前需要解决的问题。关于蛋壳品质，我们需要进一步了解在蛋形成的整个24小时 内母鸡体内的钙流通情况，以及营养、舍饲、环境和个体健康对钙流通的影响。现在人们越来越关注蛋 制品的增值产品，因此我们还需要了解影响鸡蛋干物质含量的因素，而不仅仅是影响蛋重的因素。 二家禽生产体系的发展方向