中国茶食品发展状况_高学清.pdfVIP

第41卷第3期 茶 叶 通 讯 Vol.41，No.3 2014年9月 Journal of Tea Communication September，2014 中国茶食品发展状况 高学清，韩 坤，王 斌*，李晓军 杭州艺福堂茶业有限公司，浙江 杭州，310052） （ 摘要：阐述了中国茶食品的市场现状、地域性、合理搭配及存在的问题，为提高茶食品企业的自主创新能力，建 立自主品牌，以及完善茶食品的合理搭配理论，促进茶食品的发展提供参考。 关键词：茶食品；地域性；茶食搭配 中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1009-525X （2014）03-45-03 The Status of Chinese Tea Food * GAO Xue-qing ， HAN Kun ， WANG Bin ， LI Xiao-jun （Hangzhou Efuton Tea Co., Ltd, Hangzhou 310052, China ） Abstract ： This article demonstrated the marketing status, regional limit and reasonable match of tea food in China. It strengthened the innovation and brand building of enterprises and the theory of resonable match of tea food enhance the development of this industry Key words ： tea food, regionality, match of food and tea 早在春秋时期，人们就用茶搀和其他可食 这也是目前茶食品的主体。 之物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等，之后在元代 1 中国茶食品的市场状况 [1] 。而“茶 出现了“玉磨茶”和“枸杞茶” 点”一词则 最早记载于唐代。随着饮茶的普及以及人们对 茶食品的开发是企业在茶叶深加工方面的 饮茶的讲究，明代时期的茶点品种繁多而富有 一个重要发展方向。茶食品行业的兴起，不仅充 创意，并在清朝达到鼎盛。随着季节的变化，茶 分利用了茶叶资源，促进茶行业发展，而且顺应 点的选择也形成了一定的科学性，即有“春饼、 人们对食品的高营养、便捷化、多元化及健康保 夏糕、秋酥、冬糖”之说。 健性的市场需求。现代茶食品自2010 年才开始 经过两千多年的发展，中国茶食品的内涵 在全国范围内得到广泛的关注，起步较晚，但整 [2] 也由原来狭义的含茶食品外延至含茶与佐茶食 体的销售收入呈上升趋势 。 品。目前，国家和相关行业还未对“茶食品”一词 据资料表明，日本将30% 的茶叶转化为茶