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2006—生物奥赛培训教程 ——微生物学部分 chengkai@ 提纲 奥赛纲要对微生物学理论部分的要求 微生物学的知识体系 微生物细胞的结构与功能 微生物的营养 微生物的生长繁殖 微生物发酵工业 病毒的基本特征 感染与免疫 微生物遗传学 一、全国及国际奥赛纲要对微生物学理论部分的要求 分类： 原核生物 细菌门 蓝藻门 原绿藻门 真核生物 绿藻门 结合菌门  子囊菌门 担子菌门 病毒 原核细胞的组成：形态学 光养和化养 生物技术：发酵 免疫 二、微生物学的知识体系 三、微生物细胞的结构与功能 微生物的类型 三、微生物细胞的结构与功能 细菌的形态学分类 球菌 杆菌 螺旋菌（包括弧菌） 三、微生物细胞的结构与功能 原核微生物的典型结构 三、微生物细胞的结构与功能 原核微生物的结构与功能——细胞壁 结构： 与 功能： 保护：屏障、机械保护 是细胞生长、分裂和运动所必须的 赋予细胞抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性等 三、微生物细胞的结构与功能 原核微生物的结构与功能——细胞壁——革兰氏染色 三、微生物细胞的结构与功能 原核微生物的结构与功能——原生质体 细胞膜：控制运输、维持渗透压、合成细胞壁、着生鞭毛等 贮藏物：硫粒、藻胆蛋白、异染颗粒等 核区（拟核） 特殊的休眠结构——芽孢（内生孢子） 其它：气泡、伴孢晶体、孢囊等 三、微生物细胞的结构与功能 原核微生物的结构与功能——细胞壁外结构 糖被：保护、屏障、储存、吸附、信号识别 鞭毛：运动 菌毛（纤毛）：吸附 性毛：参与传递遗传物质 三、微生物细胞的结构与功能 放线菌的菌丝分化 三、微生物细胞的结构与功能 三、微生物细胞的结构与功能 三、微生物细胞的结构与功能 真细菌、古生菌与真核生物的比较 三、微生物细胞的结构与功能 蓝藻、原绿藻和绿藻（真核）的比较 四、微生物的营养 微生物的营养要求 碳源【糖类、脂肪、有机酸】：能源物质，构成菌体和代谢产物 氮源【无机氮源：氨水、硫酸铵、尿素、硝酸钠；有机氮源：发酵菌丝体、酒糟】：构成菌体和代谢产物，硝化细菌的能源物质 无机盐类【Pb 、 Mg 、 S 、 P 、 Fe、Co、Zn等】：维持酶活力，调节渗透压、pH值、电位等 特殊生长因子【生物素、硫胺素、肌醇等】：构成辅酶的组成部分，促进生命活动 水：溶解营养物质和代谢产物 四、微生物的营养 微生物的营养类型——划分依据 四、微生物的营养 微生物的营养类型——典型类型 四、微生物的营养 培养基的配置——基本原则 选择适宜的营养物质 营养物质的浓度及其比例合适 控制pH条件 灭菌处理 原料来源的选择 四、微生物的营养 培养基的配置——培养基的类型 成分：天然培养基与合成培养基 形式：液体、固体和半固体培养基 功能：基础培养基、加富培养基、 鉴别培养基、选择培养基 四、微生物的营养 微生物代谢的特殊方面——生物固氮 自生固氮菌：巴氏梭菌（好氧） 共生固氮菌：根瘤菌（与豆科植物共生） 弗兰克氏菌（与非豆科植物共生） 鱼腥藻（与满江红共生）等 联合固氮菌：雀稗固氮菌（生活在植物根际） 固氮条件：固氮酶、ATP、电子传递体 五、微生物的生长繁殖 细菌的个体生长 染色体DNA的复制与分离 细胞壁扩增 细胞分裂 五、微生物的生长繁殖 细菌的群体生长 迟缓期 对数生长期 稳定生长期 衰亡期 五、微生物的生长繁殖 细菌的连续培养 恒化连续培养 恒浊连续培养 五、微生物的生长繁殖 真菌的生长繁殖 裂殖和芽殖：菌丝延长和酵母繁殖的主要方式 无性孢子繁殖：营养细胞分化出新个体（孢子） 有性孢子繁殖：不同的性细胞结合而产生新个体 五、微生物的生长繁殖 丝状真菌的生活史 五、微生物的生长繁殖 微生物生长繁殖的控制 化学控制： 抗微生物剂：杀死或抑制微生物生长的物质 抗代谢物：用与生长因子结构类似的物质干扰微生物 抗生素：一类次级代谢产物，具有抑菌或杀菌能力 物理控制： 高温灭菌：灼烧、煮沸、干热、湿热灭菌 过滤除菌 高渗作用抑菌 辐射和超声波处理 干燥 六、微生物发酵工业 利用生物特性和发酵理论，通过现代化的工程技术手段，进行工业化规模生产，使受培养的微生物或动植物细胞积累所需产品的一门技术学科。 六、微生物发酵工业 微生物发酵工业的一般流程 六、微生物发酵工业 菌种及其扩大培养 菌种的选育 自然育种 诱变育种 杂交育种 基因工程育种 种子扩大培养流程——二【三】