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用双波长分光光度法测定鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量.pdf
江两农业学报2010，22(12)：117—119
Acta Jiangxi
Agricuhurae
用双波长分光光度法测定鲜食玉米中
直链淀粉和支链淀粉含量
林美娟1五3，宋江峰2…，李大婧2…，刘春泉2”
(1．南京师范犬学金陵女子学院。江苏南京210097；2．江苏省农业科学院农产晶加工研究所，江苏南京210014；
3．闰家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工J：稚技术研究中心，江苏南京210014)
摘要：以碘为显色荆．应用双波长分光光度法测定了鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉的含量。根据碘一直链淀粉和碘
一支链淀粉复合物的吸收光谱．选择直链淀粉的测定波长为629nm和463nm，支链淀粉的测定波长为553nm和738nm，并依
据回归方程求出直链淀粉和支链淀粉的含量。直链淀粉的含量在lO～60me／L、支链淀粉在60一200nv／L范围内符合比耳定
律。用双波长法测定不同品种鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量取得了良好的效果。
关键词：双波长分光光度法；鲜食玉米；直链淀粉含量；支链淀粉含量；测定
中图分类号：0657．32文献标识码：A文章编号：100l一8581(2010)12—0117—03
Determinationof and ContentinFresh
AmyloseAmylopectin
Corn
byDual—-wavelengthSpectrophotometry
LIN Jiang—fen92”，LIDa—jin92”，UUChun—quart2·3’
Mei—juanl·2一，SONG
Normal 2 ofFarmProduct
10097，China；2．Institute
(1．JinlingCollege，NanjingUniversity．Nanjing Processing，JiangsuAcademy
of ResearchCenterfor Products
AgriculturalSciences，Nanjing210014，China；3．EngineeringAgriculturalProcessing，NationalAg-
ricuhural,Scienceand InnovationCenterinEast 210014，China)
Technology China，Nanjing
of and
Was tothedetermination inthefreshcorn
Abstract：Dual—wavelengthspectrophotometryapplied amyleseamylopectin
tothe of and wave·
throughiodine鹊coloring absorptivespectra iodine—amylopactin．the
using agent．According iodine—amylose
of nmand for determinationof nmand738amwereseIectedthe
629 463amwereselectedthe of553 as
length
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