离体法测定肉食性动物饲料蛋白质消化率的研究进展.pdfVIP

安徽农学通报，Anhui Agri．Sci．Bul1．2007，13(23) 67 离体法测定肉食性动物饲料蛋白质消化率的研究进展 李君荣 (金华职业技术学院生物工程学院，浙江金华 321007) 摘 要：单胃动物的饲料配方往往是以蛋白质可消化氨基酸为依据，因此消化率是评价蛋白质质量的最重要因素之 一 。 离体酶消化技术被用于蛋白质消化率的测定，即模拟胃和小肠的物理及生化内脏环境。本文在分析离体消化技 术的基础上．对离体法的发展趋势进行了展望。 关键词：离体；活体；蛋白质；氨基酸；消化率；肉食性动物 中图分类号 $816 文献标识码 B 文章编号 1007—7731(2007)23—67-03 Research Progress of in Vitro Protein Digestibility in Carnivore Animals Li Junrong (Department of Biology Engineering，Jinhua College of Profession and Technology，Jinhua Zh~iang，32 1007) Abstract：13llets for non—ruminant animals are offen formulated on the basis of digestible amino acids．Therefore，dlgestibili— ty is one of the most important factors to evaluate the protein quality．Digestibility determinations using in vitro enzymes tech— niques can be used，which attempts to mimic the physiological and biochemical environment of the gut which contains gastric and intestinal steps，Based on analyis in vitro methods．this article gave a prospect of their development． Key words：In vitro；In vivo；Protein；Amino acids；Digestibility；Carnivore animals 1 肉食性动物的蛋白质消化 水解弹性蛋白：主要包含亮氨酸、异亮、甘氨酸、脯氨酸和 蛋白质质量对于肉食性动物特别重要，原料和饲料的 缬氨酸。羧肽酶水解蛋白质和多肽中羧基或C端末端的 消化率测定是评价蛋白质质量至关重要的第一步。动物 首个肽键或酰胺键，这些氨基酸的共同特点就是具有芳香 体内的多种蛋白质发挥着不可替代的作用，总体上有三种 或支链烃 。 蛋白质：球状蛋白质、纤维状蛋白质和结合蛋白质。 肉食性动物的消化生理性质可能受多种因素影响，其 Young等已经提供了完整的动物蛋白质需求，并且说明了 中包括动物发育阶段、饲料质量、温度、抗营养因子及其他 可消化氨基酸的重要性 。日食蛋白质需求包括以下因 环境因素。大西洋鲑鱼的消化环节中，蛋白水解作用活性 素：必需氨基酸和半必需氨基酸的需求．及合成小肠氨基 呈现出随年龄增加而增强 。酶活性随动物的发育阶段 酸的非特异性氮和其它含氮物质的需求。Dimes等得冉 而变化，且并不只见于胰蛋白酶和糜类蛋白酶，同时也影 了饲料消化率和肉食性动物生长率的强相关 ，高质量的 响到氨基酸肽酶的活性。低温环境下提高饲料蛋白质水 狗饲料也取决于高的蛋白质消化率。蛋白质的质量取决 平呈现更强的酶活性 。同时消化酶的活性和分泌受温 于消化率如同取决于蛋白质的生物价值或者代谢率 。 度的强烈影响，Rungr