2016饭店管理概论（校编）教学大纲：第六章 饭店的经营环境与市场营销.docVIP

《饭店管理概论》 教学大纲 第六章 饭店的经营环境与市场营销 【学习目标】 了解饭店经营环境的构成因素 掌握饭店经营环境分析的程序与方法 熟练掌握饭店市场营销的概念 熟练掌握现代饭店市场营销管理的新观念 了解市场机会的概念 熟练掌握市场机会分析的方法 掌握市场细分与目标市场选择的依据与方法 熟练掌握饭店的内部促销方法 熟练掌握饭店外部促销方法 【学习重点】 1、掌握饭店经营环境分析的程序与方法 2、熟练掌握现代饭店市场营销管理的新观念 3、熟练掌握市场机会分析的方法 4、掌握市场细分与目标市场选择的依据与方法 5、熟练掌握饭店的内部促销方法 6、熟练掌握饭店外部促销方法 【教学难点】 1、饭店经营环境分析的程序与方法 【教学组织与设计】 本章采用案例教学法，讲课一始，以案例吸引学生，主动思考，大胆发言。 市场细分与目标市场选择的依据与方法 【学习主要内容】 第一节 饭店的经营环境 一、饭店经营环境及其构成因素 （一）宏观环境 （二）微观环境 二、饭店经营环境分析 （一）找出最有影响的环境因素 （二）确定各影响因素的重要程度 （三）利害关系分析 （四）制定环境因素的趋势分析 第二节 饭店的市场营销 一、饭店市场营销的概念 （一）市场与市场营销的概念 （二）饭店市场营销的概念 二、饭店市场营销观念 （一）市场营销观念的发展 （二）现代饭店营销理论的新观念 三、市场机会的寻找与识别 （一）市场机会的涵义 （二）市场机会分析的重要性 （三）市场机会的类型 （四）分析市场机会 四、饭店市场细分与目标市场选择 （一）饭店市场细分 （二）选择目标市场 五、加强市场促销力度 （一）内部促销 （二）外部推销 （三）营销效果不佳的原因 2