2016饭店管理概论（校编）教学大纲：第四章 现代饭店集团.docVIP

《饭店管理概论》 教学大纲 第四章 现代饭店集团 【学习目标】 了解饭店集团的概念与发展过程 了解产权理论与饭店集团的扩张模式 掌握饭店集团的主要优势 了解饭店集团的管理形式 了解中国旅游饭店集团的现状与发展趋势 【学习重点】 掌握饭店集团的概念 饭店集团的主要优势 中国饭店集团的发展趋势 【教学难点】 1、产权理论 2、饭店集团形式 【教学组织与设计】 提问相关问题以了解学生的熟知程度，结合案例，说明集团化在中国的起步与发展。开列书目或介绍相关文章，让学生掌握学术动态。 【学习主要内容】 第一节 饭店集团的概念与发展过程 一、饭店集团的定义 二、饭店集团的发展过程 （一）起源 （二）迅速发展的原因 （三）特征 三、产权理论与饭店集团化扩张规模 （一）产权的定义 （二）产权的性质 （三）企业产权交易体系 （四）饭店集团化的扩张模式 第二节 饭店集团的优势 一、经营管理优势 二、技术优势 三、财务优势 四、市场营销优势 五、采购优势 六、预订优势 七、人才优势 八、抗风险优势 第三节 饭店集团的形式 一、集团投资拥有形式 二、租赁形式 （一）直接租赁 （二）盈利分享租赁 三、管理合同形式 四、特许经营形式 五、合作联营形式 六、时权经营形式 第四节 中国旅游饭店的集团经营 一、发展历程 （一）国外饭店管理公司对我国饭店业的渗透 （二）我国政府的宏观指导 （三）聘请国外饭店管理集团 二、我国饭店集团类型 （一）以模仿国外“单体饭店联合体”模式为主的饭店集团。 （二）以模仿国外“托管”模式为主的“饭店管理公司” （三）以模仿国外“投资产权所有形式”模式为主的管理集团或饭店公司。 2