2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店产品的动态调整与产品创新.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第十九讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 第七章 饭店产品的管理与创新 第三节 饭店产品的动态调整与产品创新 教 学 目 标 1、掌握饭店残品动态调整的原则与策略 2、掌握饭店产品创新的原则 3、了解饭店产品动态调整的策略 了解饭店产品创新的涵义 5、了解并掌握饭店产品创新的过程 教学 重点 与 难点 重点： 1、掌握饭店产品动态调整的原则与策略 2、掌握饭店产品创新的原则 难点： 饭店产品创新的过程 教 学 方 式 课堂讲授 小组讨论 案例分析 思 考 与 练 习 饭店的新产品定义 简述饭店产品动态调整的原则 3、饭店新产品的类型有哪些 4、试述饭店产品创新应遵循的基本原则 5、简述饭店产品创新的过程 6、如何对新产品开发方案进行构思 7、如何对新产品构思方案进行筛选 预习 内容 与 要求 对本章内容进行全面复习，为下节课的案例分析做准备 备 注 预先布置下节课的案例题目，指导学生对重点问题和知识点进行着重复习，以保证学生在下节课能充分利用已经学过的知识进行案例分析，鼓励学生在下节课中将自己找到的相关案例与同学共同分享。 2