2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店产品的管理与创新.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第十八讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 第七章 饭店产品的管理与创新 第一节 饭店产品的构成与特点 第二节 饭店产品的分析与定位 教学 目标 掌握饭店产品的概念、构成与特点 掌握饭店产品分析的方法 3、掌握饭店产品定位的步骤与方法 教学 重点 与 难点 重点： 1、掌握饭店产品的概念、构成与特点 2、掌握饭店产品分析的方法 掌握饭店产品定位的步骤与方法 难点： 掌握饭店产品定位的步骤与方法 教学 方式 课堂讲授 思 考 与 练 习 饭店产品的概念如何 饭店产品的构成有哪些 简述美国营销家Medilik提出的饭店产品构成要素的主要内容 饭店产品的主要特点有哪些 如何解释饭店产品的生产与消费是同时进行的 为什么说饭店产品质量具有不稳定性 简述饭店产品分析的主要方法 简述饭店产品定位的主要方法 预习 内容 与 要求 第七章 饭店产品的管理与创新 第三节 饭店产品的动态调整与产品创新 备 注 饭店产品的管理与创新是每一位饭店经营管理者都必须密切关注和主要完成的工作之一。饭店要想在竞争日趋激烈的市场赢得不败的战绩，就必须重视饭店产品的管理与创新工作。本节内容为饭店产品的管理与创新奠定基础。 2