2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店服务质量的检查与控制.docVIP

第二十二讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 第八章 饭店服务的质量管理 第三节 饭店服务质量的检查与控制 教学 目标 1、掌握服务质量检查的方法 2、掌握服务质量控制的任务 3、掌握服务质量控制的方法 教 学 重 点 与 难 点 重点： 1、掌握饭店服务质量的内容和特点 2、掌握服务质量检查的方法 3、掌握服务质量控制的方法 难点： 1、服务质量检查的方法 2、服务质量控制的方法 3、掌握服务质量控制的任务 教学 方式 课堂讲授 模拟教学 小组讨论 思 考 与 练 习 简述饭店服务质量的调查方法 简述饭店服务质量的检查方式 饭店服务质量的分析方法有哪些 简述饭店质量控制保证体系的主要任务 简述饭店服务质量控制的方法 简述饭店服务质量控制的基础工作 预习 内容 与 要求 对本章内容进行全面复习，为下节课的案例分析做准备 备 注 预先布置下节课的案例题目，指导学生对重点问题和知识点进行着重复习，以保证学生在下节课能充分利用已经学过的知识进行案例分析，鼓励学生在下节课中将自己找到的相关案例与同学共同分享。 2