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医巫闾山地区珍贵野生食用菌调查摘要：野生食用菌不仅营养丰富，味道鲜美，对于改善人类的膳食结构，提高人体免疫功能有着重要的作用。医巫闾山地区蕴藏着丰富的食用菌资源，据调查，该地区共有真菌100余种。为了搞清该地区可食用的野生食用菌种类，作者将该地区常见的可食用珍贵野生食用菌的名称、识别特征、生态环境等情况做一介绍，仅供参考。 关键词：医巫闾山地区；野生食用菌 中图分类号：S646.02 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-06-0023-1 食用菌是指子实体硕大的、其肉质或胶质可供食用的大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品。医巫闾山地区蕴藏着丰富的森林资源，气候适宜，为野生食用菌的生长发育提供了良好的生长环境。本文将该地区8种常见的可食用的珍贵野生食用菌的名称、识别特征、生态环境等情况做一介绍，仅供参考。 1 木耳 木耳属木耳科，木耳属。又称黑木耳、黑菜。识别特征：子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。上表面呈黑褐色或黑色，下表面暗青褐色，有密生短柔毛。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。 生态环境：夏秋季节生长于柞、榆、椴、核桃楸、刺槐及腐朽木、倒木、伐根上。 2 蜜环菌 蜜环菌属口蘑科，蜜环菌属。又名榛蘑。识别特征：蜜环菌的子实体高约5-15厘米。菌盖肉质，扁半球形，逐渐平展，后下凹，直径约7-9厘米，表面蜜黄色与栗褐色，多布以毛状小鳞片，菌肉白色。菌柄细长圆柱形，浅褐色，梢部近白色，直径约0.5-2.2厘米，纤维质松软，后中空，基部常膨大。菌柄上部接近菌褶处有一较厚的菌环，膜质，松软，有时为双环，白色有暗色斑点。由于菌盖表面呈蜜黄色，菌柄上部有环，所以叫“蜜环菌”。菌褶与菌柄相连，呈贴生至延生，由近白色逐渐变为污白褐色，老时有锈色斑。孢子印无色或微具黄色，光滑，椭圆形或近卵圆形。生态环境：夏秋季在针叶或阔叶树等很多种树干基部、根部或倒木上丛生，以柞树的伐根、倒木上为最多。 3 血红铆钉菇 血红铆钉菇属铆钉菇科，铆钉菇属。又名红蘑、肉蘑。识别特征：子实体一般较小,菌盖宽3-8cm，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，光滑，湿时粘，干时有光泽。菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，稀，青黄色变至紫褐色，不等长。菌柄长6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm，圆柱形且向下渐细，稍粘，与菌盖色相近且基部带黄色，实心，上部往往有易消失的菌环。生态环境：夏秋季在油松林的杂草丛林地上单生或群生，并且形成菌根。 4 鸡油菌 鸡油菌属鸡油菌科，鸡油菌属。又名鸡蛋黄，倭瓜花蘑。识别特征：子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，高7-11.5厘米，最初扁平，后下凹。边缘波状或瓣裂，内卷。菌褶楞脊状，褶间有横脉，分叉，菌肉蛋黄色，味美。生态环境：夏秋季节生长于针松林或针阔混交林中,单生或丛生. 5 褐环粘盖牛肝菌 褐环粘盖牛肝菌属牛肝菌科，乳牛杆菌属。又名褐环乳牛肝菌、黄粘团子。识别特征：子实体中等。扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黄，厚或较薄，伤后不变色。菌管米黄色或芥黄色，直生或稍下延，或在柄周围有凹陷。管口角形，每毫米2―3个，有腺点。柄长3-8cm，粗1-2.5cm，近柱形或在基部稍膨大，昔黄色或淡褐色，有散生小腺点，顶端有网纹，菌环在柄之上部，薄，膜质，初黄白色，后呈褐色。孢子近纺缍形，平滑带黄色，7-10μm×3-3.5μm。管缘囊体无色到淡褐色，棒状，丛生，22-38μm×5-8μm。生态环境：夏秋季节生长于针松林或针阔混交林中,单生或丛生。 6 扫把菇 扫把菇属珊瑚菌科，又名珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑。识别特征：子实体呈珊瑚状、扫帚状，以形似扫把得名扫把菇、珊瑚菌，颜色艳丽，有红、黄、白等色，被称为野生菌之花、红扫把、金扫把。生态环境：夏秋季节生长于针松林或针阔混交林中,丛生。 7 蒙古口蘑 蒙古口蘑属伞菌科，白蘑属。又名白蘑。识别特征：子实体白色。菌盖宽5-17cm，半球形至平层。白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生，不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，内实，基部稍大。生态环境：夏秋季在草丛群生并形成蘑菇圈。 8 棕灰口蘑 棕灰口蘑属口蘑科，口蘑属。又名灰蘑、小灰蘑。识别特征：菌褶白色变灰色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长2.5-8cm，粗1-2cm，白色至污白色，具细软毛，内部松软至中空，基部稍膨大。孢子印白色。孢子无色，光滑，椭圆形，6.2-8μm×4.7-5μm。