燕麦中多酚类化合物的分析及抗氧化活性的研究.pdfVIP

安徽农业科学。JournalofAmhuiA ．Sci．2008，36(30J：13000—13002,13050 责任编辑 刘月娟 责任校对 傅真治 燕麦中多酚类化合物的分析及抗氧化活性的研究 时东方 ，任长忠2，李丽，王强，郑梅竹 ，刘春明 (1．长春师范学院中心实验室，吉林长春 130032；2．吉林省白城农业科学院，吉林白城 137000) 摘要 [目的]探索燕麦成分的研究方法，对燕麦不同栽培种的种质资源进行评价。[方法]利用高效液相技术以及Folin-ciocaheu法研究 不同燕麦的样品。[结果]确定从燕麦中提取多酚类化舍物的工艺流程，并利用高效液相色谱技术研究不同样品中游离型和结舍型多 酚类化合物及抗氧化成分在燕麦中的分布情况以及燕麦中抗氧化成分的组成及存在形式；采用Folin-ciocaheu法测定不 同样品提取液中 总多酚含量，并测定不同样品结合型多酚类化合物清除DPPH 自由基的能力。[结论]该研究为燕麦的综合利用提供依据。 关键词 燕麦；多酚类化合物；抗氧化活性 中图分类号 $512．6 文献标识码 A 文章编号 晒17—66l1(2oo8)30—13000—03 AnalysisofComl~nentsandStuayOnAntioxidantActivityof Phenolicsin ⅡDong-fangetal (Centerlaboratory，C~ngchunNonmlUniversity，Changchun，3ilin130032) Abstract 『ObjectiveI皿lestudyaimedtoexploretheresearchmethodofthecomponentsofoatsandevaluategermplasmresourceofdifferentoats． [Method]Differentsan~lesofoats studiedby唧LcandFolin—cioeaheumehtod．[Result]111etechnologyflowsheetofextractingpolyphenolicsfrom oatswasdeterminde．Andhtedistributionoffreetypenadbindingtypeofpolyphenoliccompoundsandnatioxidantswasstudiedby} LJ：．1hecomposition andexistingformsofmltioxidantsnioatswerestudied．Folin-ckw~alteumethodWas adoptde tomeasurehtetotalpolyphenolicsocntentsofdifferentsamples， simultaneouslyhtedifferentsampleunionpolyphenolscompoundtoeliminatetlleDPPHfreeradicalabliiytWasdeterminde．1ConclusionJIk investigation wouldbehelpfultoprovidetheevidenceforhteocmprehensiveutilizationofaots． Keywords Oats；Polyphenolics；Antioxidantactivity 燕麦(ArenasativaL-)属禾本科植物，由于富含蛋 白质、 京北化精细化学品公司提供。 可溶性纤维、油脂性成分、维生素和多酚类化合物 ，一直以来 1．3 主要仪器 AgilentTechnology1100SeriesHPLC系统，Sig． 都被认为是一种保健型食物资源 1‘J。另外，许多研究也证 ma冷冻高速离心机，N．1001旋转蒸发仪，BS-124S电子天平， 实，燕麦是天然抗氧化剂的重要来源之一 J。Lowen等发 Backman公司DU800型紫外可见分光光度计，79．1型磁力加 现燕麦中含有大量抗氧化成分l4J，并提出将燕麦作为一种抗 热搅拌器。 氧化剂的来源，但是局限于当时的试验条件，未能给出确切 1．4 试验方法 的抗氧化成分组成。近年来，有关燕麦中抗氧化活性成分的 1．4．1 燕麦提取工艺流程的确定方法。取燕麦样品粉碎机 研究倍受研