对国内大豆异黄酮研究论文中 - 东北农业大学教务处.pdfVIP

第 24 卷 　第 1 期 大 　豆 　科 　学 Vol . 24 　No . 1 2005 年 　2 月 SO YB EAN 　SCIEN CE Feb . 　2005 对国内大豆异黄酮研究论文中“术语混乱 、 含量及研究方法错误”等方面的探讨 1 2 张永忠 　李文滨 ( 1 东北农业大学应用化学系 ,哈尔滨 150030 ; 2 东北农业大学大豆研究所 ,哈尔滨 150030) 　　大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次 豆及大豆产品中染料木黄酮占总异黄酮百分比”,这 ( ) 生代谢产物 , 包含染料木苷 Geni stin 、染料木黄酮 个表 1 的数据也是错误的。该数据的错误可能与引 ( ) ( ) ( Geni st ein 、黄豆苷 Daidzin 和黄豆苷元 Daid 用《食品工业科技》2000 年第 2 1 卷第 1 期发表的 zein) 等 12 种成分[ 1 - 3 ] 。从 20 世纪 80 年代起 , 很 大豆异黄酮及其生理功能研究进展 的文献有关 。 多研究报道以及动物实验表明 , 大豆异黄酮具有弱 2 　《中国粮油学报》2004 年第 2 期发表的“固 雌激素活性 、抗氧化活性 、抗溶血活性和抗真菌活 态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究”论文的“表 9 : 豆 ( ) 性 , 能有效地预防和抑制 白血病 、骨质疏松 、胃癌 、 粕中水分含量对异黄酮甙元产量影响”74 页 ,采 乳腺癌和前列腺癌等多种疾病的发生 , 尤其是对乳 用的测定方法为“用紫外法测定一次抽提液中总异 腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用[46 ] 。由 黄酮甙元含量”。该论文的“表 10 :补水方式对异黄 于大豆异黄酮具有较强的生理功能 , 国内外掀起了 酮甙元产量影响”、“表 11 :碳源对异黄酮甙元产量 研究开发大豆异黄酮热潮 。笔者在研究大豆异黄酮 影响”和“表 12 : 发酵时间对异黄酮甙元产量影响” 过程 ,发现在国内发表的关于大豆异黄酮研究的论 都采用了紫外法测定 。紫外法测定如何能够证明产 文中 ,有些观点不妥甚至错误 ,应当引起研究人员、 物是“甙元”? 应用紫外法测定总异黄酮甙元含量的 作者 、读者 、审稿者 、期刊杂志编辑的重视和注意 , 以 方法是不科学的 ,所得到的数据是不可信的。豆粕 不断提高国内科技论文的水平 。对于错误的研究方 中含有的大豆异黄酮主要是以葡萄糖苷形式存在 , ( ) ( ) 法 、数据等被引用下去 ,将会影响我国科技论文的声