美博士指导烹饪——让蔬菜释放额外营养.pdfVIP

视线霹黧鬻黜黔帆…一一加般医 田 … ●蚀金调养——清暑开胃 复季气候炎热．暑热当令．心火易于亢盛，一般情况F．饮食卜官用清心泻火、清料之物，如西瓜、香瓜、绿 豆、赤豆、苦瓜之类；暑热出汗较多．可适专用些冷饮．补充水分，帑助体内散笈热量．清热解暑ni鲫忌贪凉而 暴吃冷饮、冰水、凉菜，生冷瓜果等，否则会使脾胃功能受到影响，赫至酿生疾病、老年人，体质较弱者，刈于过 热过冷刺激反应都较大．所以更不可过贪冷饮之娄。 夏季人体气【In运行趋向体表．相对而亩，消化道的气血供血减少．使脾胃的消化功能减弱．若暑热挟温则 更易伤及脾胃，致脾胃运化失司．升降失常，则会出现胸闷、纳呆、肢体困倦乏，J、精神萎靡，大便稀薄等症状。 因此夏季饮食卫以清淡、少油腻、易消化为原则，也町适当选用具有酸味、辛辣香气的食物．以开胃助消化，增 强脾胃的纳运功能。 夏季是肠道传染病多发季节。多吃些有杀菌作用的蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜．洋葱韭菜、大 蒽等。这些葱蒜粪蔬菜中．古有丰富的植物广谱杀菌素．对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有系灭和抑制作用．，其 巾．作用最突出的是尢蒜，最好生食。 ●睡眠调养——冥想催眠 夏季人体新陈代谢旺盛，消耗也大，容易感觉疲劳，应该保持充足的睡眠．以安 度盛夏。可是由于昼长夜短，晚上闷热，却往往睡不好觉。这时可采用其想．自我催 眠等诱导人寐的方法。清代曹慈山托《老老悔亩》中提出的”操”、“纵”二法．其实 就是冥想和自我催眠法：“寐有操．纵二法：操者．如贯想头项．默鼻息．返观卅盱1之 类．使心有所着．乃不纷驰．庶可获寐；纵者．任其心游思下膏渺无朕之区，亦町渐^ 朦胧之境。最忌者．心欲求寐而愈难。盖醒与寐交界关头，断非意想所及．唯记忘乎 寐．则心之或操或纵．忤通跬乡之蹄。”通俗地说．“操”就是定点冥想．将意念集中 在一个固定的部位；“纵”就屉放纵思绪，让意念无隈漂游。睡前意念不可涉及生 活、T作中的烦劳、兴奋之事， 烹饪 编译●臧恒佳 分美陶塔夫斯大。#弗啦德硅苻养科学’#院们伊丽莎自·约翰鼬博L说：“蔬菜 巾的砦对人体健媾打箍的植物色索只有在经过煮熟后才能释放川米，lJ￡燕渡 菜而不是艘豢色托，人体会扶褂蜓多的娄胡势h索。’ 小符怎么说．，I吃新鲜蔬萆nr以批得走量的维生索和矿物质，但如果采川一 』#特姝的烹饪窍fJ．就能卅童们释艘Hl额外的营养儿索，在像护人体健雁的同时 还能让食物的味通巫加卉甜下次n做丰盛的色拉和蔬荣拼般时，请不要忘记放 进一衅经过燕点烧烘烤过的蔬菜 1花蠢藁薰熟了吃量t／ ( 种f袋自、自H胞的类黄酮)为J，情人限度地从北椰荣rp诬取吧多的ff养兀豢， r定《在酋之i{{『4上冲洗和切削它过-一的冲洗和哪制会加谴E的懵化垃雅 临睡前服用。按注： 方无盐．一方以莲子加粳米煮粥食、主治：失眠多梦 2胡萝h煮较了吃才好 3大薄n蜞持8分钟后再屹 ，t的胡妙f、能提供大皱的维生索C、 生大蒜禽有的蒜氨酸酶(一种能 够帮助降低m压和防止I缸液阻塞的 娄胡箩h素郓13胡萝h素等夫_鲢机氧化 剂这雌营养元素有助，一眼