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※分析检测 食品嘲字 2009．V01．30．NoS1 95
用近自然培养基检测鸡肉胴体上的污染细菌
张 弛1，向文良2，孙烨琨1，杨虎1，杨志荣1，孙群¨
2．
(1．四川大学生命科学学院，四川成都610064i西华大学生物工程学院，四川成都610039)
摘薹：向传统PCA培养基加入鸡肉浸提液，改进成一种模拟鸡肉营养条件的鸡肉浸液琼脂(CEA)培养基。以检测
对营养要求苛刻的难培养污染菌，并利用生化特性及16SrDNA序列分析对只生长于CEA培养基的细菌进行鉴定。
结果表明CEA培养基中获得的细菌数量和多样性都显著高于PCA培养基(户O．05)。用改良的培养基从鸡肉胴体
中分离到3株无法在传统PCA培养基中生长的细菌，经形态学，BIOLOG自动分析系统及16SrDNA分子鉴定验
证，3株菌与Enterococcusfaecalis，Rothiamucllaginosa，S纽户．Ily￡ofocf“5saprophyticussubsp的相似性为99％、
96％、99％。E subsp均
是条件致病菌株菌。他们的存在对鸡肉产品的安全可能造成隐患。该培养方法在一定程度上提高了检测灵敏度，可
以应用于其他高蛋白食品难培养污染菌的检测。
rDNA
关键词：鸡肉；难培养；近自然培养基；16S
DetectionofDifficultCultivableBacteriafrom
ChickenCarcassesNear-NativeMedium
Using
ZHANG
Chil，XIANG Ye-kunl，YANGHul，YANG Qunl
Wen-lian92，SUN Zhi—ron91，SUN
ofLifeSciences，Sichuan
(1．College 610064，P．R．China；
University。Chengdu
of 610039，P．R．China)
2．CollegeBioengineering，Xihua
University，Chengdu
of in the and
microbial meatsis hinderedlackofsuitable media
Abstract,Investigationspoilage usually by growth pro—
tocolstocharacterizethecausative near-nativemediumofchickenextract the
agents．A agar(CEA)wasdevelopedby
additionofchickenextractofdifferentconcentrationintotheconventionalcount detectdifficult
plate
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