自然发酵苹果渣中的微生物区系分析.pdfVIP

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2017-08-19 发布于北京
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自然发酵苹果渣中的微生物区系分析.pdf

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193 ※生物工程艮晶科学 2014V01．35,No．23 自然发酵苹果渣中的微生物区系分析孙文静1，陈义伦1，吴茂玉2，王凤忠3，黄坤勇4，朱宇竹1，周波1’木 (1．山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018；2．中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014； 3．中国农业科学院农产品DnI研究所，北京 755100) 100193：4．中宁牧光生物科技有限公司，宁夏中卫摘要：以自然发酵的苹果渣为对象，采用选择平板分离技术，对其不同层次的微生物区系组成进行分析。通过形态学观察、生理生化测定，结合ITS区、26SrRNA和16S rRNA基因序列分析等多相分类法对分离获得的微生物进行鉴定，研究苹果渣不同温度层中的微生物区系组成。结果表明：自然发酵苹果渣中主要微生物组成为酵母菌和乳酸菌，从28、37、45、50℃这4个温度层中分离得到lO株菌，4个温度层的优势菌分别鉴定为黑曲霉、乳酸链球菌、马克斯克鲁维酵母和东方伊萨酵母。关键词：自然发酵；苹果渣；微生物区系；多相分类法 ofMicrofloraProfilein FermentedPomace Analysis Naturally Apple SUN Yi—lunl，WU B01·木 Wen-jin91，CHENMao-yu2，WANGFeng．zhon93，HUANGYu．zhul，ZHOU Kun．yon94，ZHU ofFoodScienceand 271018，China； (1．College Engineering，ShandongAgriculturalUniversity，Taian 2．JinanFruitResearch Federationof Institute，AllChina and Supply Cooperatives，Jinan250014，China； Marketing 3．Instituteof Sciencesand of 100193，China； Agro-productsProcessing Technology，ChineseAcademyAgriculturalSciences，Beijing of 755 4．BiotechnologyCorporationZhongningMu-guang，Zhongwei100，China) Abstract：Inorderto themicrofloraindifferent of fermented investigate temperaturelayersnaturally applepomace，the wereobtained methodandidentified