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农户小麦储藏品质评价指标研究.pdf
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农户小麦储藏品质评价指标研究
张玉荣，王伟宇，周显青，陈赛赛，王铃钊，张志超
(河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001)
摘 要：为了探讨农户储粮的品质评价指标，为农户储藏小麦的品质检验与控制提供指导，对取自河南省小麦主
产区储藏的3个年份小麦样品质量指标以及储藏品质指标进行测定，筛选能够明显反映出农户小麦储藏品质变
化的指标。结果表明，随着储藏时间的延长，发芽率、面筋吸水率作为快速判定农户小麦质量及品质变化的指标
灵敏性不高，霉变粒、不完善粒和降落数值随时间变化较大，且与储藏时间呈极显著相关，相关系数分别为o．566、
其他测定因素的影响，可操作性强，可以直接用来评价农户小麦储藏品质。
关键词：农户储粮；小麦品质；评价指标；虫蚀率
中图分类号：S379；TS210．1文献标志码：A 文章编号：1003—6202(2014)11一0010一04
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Zhichao
Lingzhao，Zhang
ZhangYurong，WangWeiyu，ZhouXianqing，ChenSaisai，Wang
ofFoodScienceand of 45000l，China)
(College Engineering，HenanUniversityTechnology，Zhengzhou
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researchwascarriedoutto wheat evaluation storage．Guidance
ABSTRACT：This identifyquality
Henan
wheatwasalso ofthreedifferentwerechosenfrom
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Province，themajor growing quality samples
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