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坦洋工夫红茶品质评定的BP神经网络模型.pdf
中国茶叶加工2015(2)：9～13，8
坦洋工夫红茶品质评定的BP神经网络模型
潘玉成1，叶乃兴2，潘玉华3，赵仕宇1
(1．宁德职业技术学院机电工程系福建福安355000；2．福建农林大学园艺学院福建福州350002；
3．宁德职业技术学院农业科学系福建福安355000)
摘 要：茶叶品质的评定长期以来大都是采用感官审评法，由于人的感觉器官的灵敏度易受到外界因素
的干扰，具有主观性强的缺点，从而影响茶叶品质评定的准确性。针对茶叶感官审评中的不足，以坦洋工夫红茶
为样本，利用MATLAB神经网络工具箱，基于感官审评因子，构建坦洋工夫红茶品质评定的BP神经网络模型，
实现了对坦洋工夫红茶品质等级的预测。试验结果表明，所构建的BP神经网络模型能正确地反映坦洋工夫红
茶等级与其感官审评因子之间的非线性映射关系，评茶人员只需具备一定的茶叶审评知识，就能较客观地对坦洋
工夫红茶等级进行评定，克服了人为造成的误差，为茶叶品质审评提供了一种较为快捷、客观、公正的辅助方法。
关键词：坦洋工夫红茶；品质等级；BP神经网络；评定方法
中图分类号：TS272．5+3；TPl83文献标识码：A 文章编号：2095—0306(2015)02一0009—06
Tea
BPNeuralNetworkinthe Evaluationof Black
Quality TanyangCongou
PAN Nai-xing上，PANYu—hua3，ZHAOShi-yul
Yu—chen91，YE
ofMechanicalandElectrical VocationalandTechnical 355000，China；
(1．Department Engineering，Ningde College，Fu’an
of and
2．CollegeHorticulture，FujianAgricultureForestryUniversity，Fuzhou350002，China；
of VocationalandTechnical
Agriculture 355000，China)
3．Department Science，Ningde College，Fu’an
has the it
Abstract：Fora evaluationmethodbeen usedtoassess oftea．But
time，sensory
long usually quality
affectsthe oftheassessmentbecauseofthe ofthehumansense whicharevulnerableto
accuracy sensitivity organs
externaldisturbances．Forthetea evaluation neuralnetworkwasusedinthisresearch
sensory deficiencies，MATLAB
BPNeuralNetwork
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