杏饮料残渣青贮饲料的发酵品质研究.pdfVIP

§鱼塾薹些≥：至Q!Q垂笪曼!窒笪!墨塑 堕壁重要 奇饿黜筏蹩奇赡饲鹅鳓凌醪固鳓窝 王蓉蓉赵海燕徐春城 摘要：为了开发新的饲料资源，试验对杏饮料残渣青贮饲料的营养成分和发酵品质进行了研究。 青贮后第0、7、14、28和40d开封分析其营养成分和发酵品质。结果表明，不同的处理方法和贮藏时间 以及处理方法和时间的交互作用对青贮的发酵品质和营养成分有显著影响；添加乳酸茵和干啤酒糟能 够改善杏饮料残渣的发酵品质和营养价值。其中，以同时添加乳酸茵和干啤酒糟混合青贮效果最佳。 关键词：杏饮料残渣；干啤酒糟；青贮；化学成分；发酵品质 中图分类号：$816．5+34 文献标识码：A 随着国民经济的发展和人们生活方式的改变，消 (III)按鲜重计比例为6：4，同时添加干啤酒糟和乳 费者对健康饮料的需求越来越大。果汁饮料以其口感 好、饮用方便以及其中含有一些功能成分受到广大消 和40d开封，每次各开封3袋，分析其发酵品质。 费者的青睐。随之而来的是果汁饮料加工过程中产出 1．3试验方法 大量的废弃物——果渣，鲜果渣由于含有较高水分 1．3．1青贮调制 (约80％以上)，并且含有丰富的单糖、还原糖、果胶和 将饮料厂刚排放出的鲜杏饮料残渣样品迅速送 半纤维素等物质，很容易被微生物利用进而发霉、变 回实验室，按照试验设计将杏饮料残渣和乳酸菌、干 质，造成环境的极大污染【l，刁。同时这些副产物里含有 啤酒糟等充分混合后装入200x150mm的聚乙烯青 丰富的可被家畜利用的蛋白质、碳水化合物和维生素 贮袋中，每袋100 g，用真空包装机抽真空并封口，室 类，是良好的畜禽饲料资源il，21。杏饮料残渣是新鲜杏温条件下(18～25℃)贮藏。 去核后经破碎榨汁后的剩余物，主要由果皮和部分果 1．3．2感官评定 肉组成。目前由于尚未开发出合理的利用技术，绝大 青贮开封后，从色泽、气昧、质地和霉变等方面进 部分的杏饮料残渣被遗弃不仅造成资源的浪费，同时 行感官评定。 也对环境造成严重的污染。本试验利用杏饮料残渣调 1．3．3实验室评定 制青贮，研究添加乳酸菌以及干啤酒糟对青贮效果的 青贮开封后取10 g鲜样放入灭菌后的塑料袋 影响，为有效利用杏饮料残渣提供基础数据。 中，加入90IIll灭菌蒸馏水，充分混合后置于4℃冰 箱中12 1材料与方法 h，过滤制得浸提液样品，用于测定pH值、有 1-1试验材料 机酸、氨态氮含量。剩余杏饮料残渣青贮于鼓风干燥 杏饮料残渣(由北京泰华饮料有限公司提供)：新 箱中60oC烘干48h后粉碎，用于测定粗蛋白(cP)、 鲜杏去核后经破碎压榨提汁后的剩余物；干啤酒糟 (由北京燕京啤酒有限公司提供)；乳酸菌(Chikuso一1， 13本SnowBrandSeed公司)。 1．2试验设计 NDF、ADF采用Van 将杏饮料残渣进行如下处理：无添加的对照组 酮一硫酸法测定阁，pH值由pH计电极测定，有机酸含 (I)；添加乳酸菌(Ⅱ)为5FM；添加干啤酒糟 量采用高效液相色谱法测定。色谱条件为色谱柱： mg／kg HitachiGL S型UV—Ⅵs；流 C--610H；检测器：L-7420 动相：0．2％的磷酸水溶液；流速：1ml／min；进样