物流因素对香蕉品质安全的影响研究.pdfVIP

第37卷,第10期　 　 　 　 　 　 　 　 中 国 农 业 资 源 与 区 划 Vol．37,No．10,pp232-23　6 　 2 0 16 年 10 月　 　 　 　 　 ChineseJournal of Agricultural Resources and Regional Planning October,2016　 　 　 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ doi: 10．7621/ cjarrp．1005-9121 ·现代农业 · 物流因素对香蕉品质安全的影响研究∗ 贺　 杰 (平顶山学院经济管理学院, 河南平顶山　 467000) 摘　 要　 当前水果市场供应体系存在着运输物流成本高、 流通环节复杂等问题, 消费者无法得到高质量、 新鲜的水果。 文章以物流因素对香蕉品质安全的影响为例, 利用主成分分析法对包装、 运输、 贮藏等因素 进行研究发现: 香蕉的安全包装时间为0~3d, 运输最佳时间为0 ~2d, 贮藏保质期为35d。 并根据试验结 果提出了包装、 保鲜、 运输及贮藏方面的物流模式优化建议, 以期为行业相关部门制定标准提供参考。 关键词　 物流模式　 主成分分析法　 包装　 运输　 贮藏 中图分类号:F252.2;S668.1　 文献标识码:A　 文章编号:1005-9121[2016]10-0232-05 0　 引言 [1] 随着科学技术的发展和市场需求的不断扩大, 水果物流产业存在的相关问题也不容忽视 。 许多国 家投入大量科学技术和先进设备支持水果物流业的发展。 如法国、 荷兰等西欧国家, 物流基础设施比较发 达, 物流过程大大降低了果品的损耗, 其中, 荷兰水果损耗率仅为6%, 而我国的水果损耗率达21%以 [2,3] 上 。 我国是水果生产大国, 在2005 年, 中国水果的总产量已跃居世界前茅, 达到年产量8 000 万 [4] t 。 然而水果的物流流通如拣选、 包装、 运输、 贮藏等方面却存在明显缺陷, 特别在采摘后的流通中果 [5] 品的损失相当严重, 其中, 香蕉是最具代表性的浆果类水果之一 , 因此, 制定香蕉物流模式是必然的 [6] 趋势 。 文章通过物流因素对香蕉为研究对象, 采用主成分分析进行分析和试验, 进一步确定物流环节 对香蕉品质安全的重要影响。 该研究对理解新型水果产业的市场体系, 完善农产品流通体系具有重要 意义。 1　 试验处理 试验品选择。 该研究选择北京某农贸市场, 八分熟的香蕉, 要求成熟程度、 颜色以及大小尽量一致, 并且无病虫害及表面机器损伤等。 包装前处理与包装规格。 刚采摘的香蕉果轴一边经过一定压力的流水冲洗, 一边把果梳从果轴上分切 下来, 并洗去果顶的残留花器, 并用高效低残留的杀菌剂浸泡片刻消毒。 高档香蕉用纸箱包装, 每箱 20kg;中档香蕉用结实的竹箩包装, 每箩装25kg;在一些产销地亦有不作任何包装, 直接堆码在车厢内运 输, 一般将4 ~5条蕉果果指分割成一组, 分切好的蕉指、 蕉果不用任何药剂处理, 包装于内衬塑料袋、 具通气孔的纸箱。 贮藏及运输温度。 温度28℃以上香蕉果实呈 “青皮熟”, 病害、 机械伤可促进果实生理后熟, 使贮藏 寿命缩短。 13~15℃下蕉果无明显的呼吸跃变, 因而碳水化合物转化缓慢, 晚熟期可延长到2个月以上; 但低于12℃蕉果出现冷害, 不能正常完熟。 　 收稿日期:2015-10-10 　 作者简介: 贺杰 (1979—), 男, 河南扶沟人, 硕士、 讲师。 研究方向: 企业管理。 Email:3532816@qq．com 万方数据 　 ∗基金项目:2012年国家自然科学基金 “基于异质性主体行为的产业集群低碳演化模型及其仿真研究” 第10期　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 贺　 杰:物流因素对香蕉品质安全的影响研究