生态环境因素对玉米子粒品质影响的研究进展.pdfVIP

玉米科学 ， （）： ?7=:;8 7@ A;BC9 -DB9:D9E ’’ ! ! (! 3 (# ［文章编号］ （ ） !#$% ’’ !$(!$# 生态环境因素对玉米子粒品质影响的研究进展! 刘淑云，董树亭，胡昌浩 （山东农业大学农学院，山东泰安 ） ’)!!* ［摘 要］玉米品质除受基因型的影响外，生态环境因素对玉米品质也产生很大影响。本文综合了国内外大量 研究结果，论述了生态环境，（以温度和+, 为主）和土壤（矿质营养）因素对玉米子粒品质的影响，以期为玉米子粒 ’ 品质研究提供参考。 ［关键词］玉米；生态环境；子粒品质 ［中图分类号］ ［文献标识码］ - #!./!( 0 ［ ］ .) 玉米是重要的粮食和经济作物 ，又是重要的 好，而且还要有好的适口性，才有良好的食用价 ［ ］ 医药和轻工业原料。近年来，随着人们生活水平的 值 !% 。最后是指商品品质，指的是产品的形态、色 提高和膳食结构的改变，玉米的用途发生了重大变 泽、整齐度、容重及表观性状，也包括是否有化学物 化。人们对玉米的认识更加深入，既由产量型向质 质的污染。我国玉米在营养品质上，蛋白质含量为 ［， ， ］ 量型转变，玉米品质变得越来越重要 ! ’) .) 。生态 *2 3 %2 ，数中等水平，但赖氨酸含量偏低，一般为 ［］ ! 环境是决定玉米生长发育和品质形成的外 4’2 ，这大大降低了营养品质 。 ［ ， ， ， ， ， ］ 因!. !) !* ’. ## #) 。生态环境对作物品质的影响作用 评价普通玉米子粒品质，主要看蛋白质、脂肪、 十分显著，环境间的作物蛋白质变异往往超过品种 淀粉、糖、氨基酸等的含量，此外还有纤维素、维生 ［， ， ］ ［， ， ］ . .( (! 变异’ ’. .. 。国内外大量研究结果明确指出，气候 素、矿物质等 。加入世贸组织以后，对玉米商 （以温度和湿度为主）和土壤因素是影响作物品质的 品品质的要求也越来越高。这些品质指标与品种密 ［ ］ ［， ， ， ］ 切相关#* ，不同的玉米品种，其蛋白质、脂肪、赖氨 重要因素’ ## #) ! 。就玉米品质而言，生态环境因 ［］ 素对其产生怎样的影响？如何调控生态环境而改善 酸和水溶性糖含量都存在差异 。 玉米品质？国内外学者作了一系列研究。本文试对